Tenho certeza de que não sou o único a notar isso; na verdade, outros notaram . Se você tiver cozinhado frango e você refrigerar que em um recipiente selado (por isso estou excluindo a possibilidade de que o frango assume algum tipo de "aroma de geladeira") e, em seguida, quer comê-lo frio ou re-aquecê-lo e comê-lo, tem um gosto muito específico. E não, não foi ruim nem nada.
Embora o sabor seja subjetivo, esse sabor especial é bastante pronunciado em frango cozido comparado a outras carnes cozidas. No entanto, uma mudança semelhante no sabor também pode ser notada nas sobras de peru. Então, talvez seja específico para aves de capoeira em geral?
Eu não sei como descrever exatamente, mas deixe-me dar um exemplo. Se estou em um restaurante, posso dizer se um prato contendo frango foi reaquecido por esse sabor específico. Da mesma forma com entregas de alimentos (na ocasião eu tinha que em masalas indianos). Eu não tenho certeza se tem que ser refrigerado para assumir esse sabor, mas é assim que eu observei em casa das sobras.
O modo de cozinhar, seja fervendo, assando, etc ... também não parece importar. Estufar, como no frango Tikka Masala, não parece se livrar dele também. É menos pronunciado devido às especiarias, mas ainda está lá.
No entanto, eu tomei gosto em tiras de frango temperado refrigerado disponíveis em supermercados e notei que ele não exibe aquele gosto especial que eu recebo depois de reaquecer frango cozido previamente refrigerado. O tempero, tanto quanto eu era capaz de decifrar a lista de ingredientes, não contém nada especial que me deu uma dica de como eles evitaram esse gosto.
Então, minha pergunta é: como posso evitar o gosto que o frango cozido assume depois de ser reaquecido?
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