Comida japonesa única e exótica?

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Eu sou um onívoro sem remorso, e uma das alegrias de viajar é experimentar a culinária local e provar coisas que talvez eu não consiga encontrar nos EUA. Por exemplo, quando eu estava em Hong Kong, experimentei costelas de burro. Ou no Camboja, eu comia grilos, aranhas e besouros de água (as aranhas estavam bem gostosas!).

Eu viajarei para o Japão em algumas semanas. Além do fugu, existem carnes ou ingredientes locais que são únicos no Japão / raros em outras partes do mundo? Alternativamente, quais restaurantes servem esses pratos?

(Eu realmente quero pedir recomendações, mas isso seria pedir opiniões que não são permitidas aqui.)

    
por miltonaut 04.01.2017 / 17:34

3 respostas

Sim , o Japão tem toneladas de pratos "estranhos" de um POV Ocidental. Os visitantes do nosso escritório em Tóquio recebem regularmente uma ou mais de frango cru ( torisashi ), baleia ( kujira ) e peixe ( shirako ) e estes estão no final mais suave do espectro. Para realmente coisas estranhas (leia-se: não comestíveis para o ocidental médio), confira a vasta gama de produtos marinhos do Japão: ika no shiokara picles fermentados, konowata tripas de pepino do mar, hoya abacaxi do mar ("como borracha embebida em amônia"), etc. Aqui está uma boa lista de algumas das coisas que encontrei ao longo dos anos: link

Quanto a onde encontrá-los, sua melhor aposta é encontrar um izakaya (pub japonês) conhecido por seu chinmi ("gosto raro"), que terá uma galeria giratória do que é bom (e incomum) nesta temporada.

    
04.01.2017 / 21:52

O Japão certamente tem alguns alimentos únicos. Um exemplo famoso / notório, que mesmo o mais aventureiro pode pensar duas vezes, é Ikizukuri :

ikezukuri (活け造り), (roughly translated as "prepared alive") is the preparing of sashimi (raw fish) from live seafood. In this Japanese culinary technique, the most popular sea animal used is fish, but octopus, shrimp, and lobster may also be used.

The practice is controversial owing to concerns about the animal's suffering, as it is still alive when served.

...The restaurant may have one or several tanks of live sea animals for a customer to choose from... Ikizukuri fish may be prepared with only three knife cuts by the chef. They are usually presented with the head still whole so that customers are able to see the continuing gill movements.

Tradições similares existem na China e na Coréia (os fãs de cinema podem se lembrar da cena do polvo comendo do original Oldboy ) mas existem algumas diferenças importantes descritas neste blog :

  • the Chinese have their own way of Ikizukuri, deep-frying the fish and keeping them alive till they are eaten, known as Yin Yang fish

  • In Korea, this practice is less cruel. Sannakji which are small octopuses cut into little pieces and usually lightly seasoned with sesame oil and sesame. While they are already dead, their nerves and suckers are still active, causing them to squirm and stick to the insides of your mouth. I’ve had the opportunity to try this, and let’s just say there wouldn’t be a second time. One [has] to be careful to chew them carefully as several cases of choking have been reported as the suckers stick to your throat when swallowing

Curiosamente, o alimento do Japão que apresenta o maior perigo e causa (eu acredito) o maior número de mortes é na verdade um dos mais aparentemente comuns: extremamente pegajoso causam várias mortes todos os anos, geralmente em torno das celebrações de Ano Novo .

    
05.01.2017 / 13:45

Alguns dos alimentos exóticos mais "predominantes" do Japão:

  • Carne de cavalo, que os japoneses dublem sakura-niku "carne de flor de cerejeira" por sua cor rosada. É melhor comido cru como basashi - tornando-o ainda mais exótico. Geralmente considerada uma iguaria da Prefeitura de Kumamoto, basashi está mais ou menos disponível em todo o país.
  • Frutos do mar salgados e fermentados, predominantes nas regiões de Hokkaido e Tohoku (menos seguro disso) do país. Um exemplo seria o shiokara , salgado & lulas fermentadas de vísceras.
  • Sashimi de lula / polvo / camarão (?) ao vivo.
  • Natto , ou soja fermentada. Eles cheiram, hum ... muito ruim.
  • Há uma ampla seleção de vísceras de frango / porco / boi disponíveis nos restaurantes yakitori (espeto de kabob japonês) - que vão do fígado (a maioria "normal" da OMI) ao útero de porco (o que eu prefiro não experimentar).
  • Eu sei que os insetos são iguarias em algumas prefeituras de Kyushu e Shikoku, mas não tenho certeza absoluta do consumo deles. Se você visitar essas regiões, talvez queira experimentar.
  • As orelhas de porco são comidas em Okinawa.
10.01.2017 / 19:19