Parece que da página de detalhes do CDC no DR que suas preocupações fervem (desculpe ) até dois problemas principais, com os quais você deve ficar bem se tiver tomado suas vacinas - Hep A e Typhoid.
É importante notar que o site do Australian Smart Traveler tem uma preocupação sobre o cólera como bem:
Cholera and other infectious diseases
Confirmed cholera cases continue to be reported in the Dominican Republic. Cholera causes diarrhoea and vomiting and can be fatal if left untreated. Correct food hygiene and preparation are essential to minimise the risk of contracting cholera. Water-borne, food-borne, parasitic and other infectious diseases (including hepatitis, filariasis, and leptospirosis) are prevalent, with serious outbreaks occurring from time to time.
Drink only bottled or boiled water. Avoid ice cubes. Avoid uncooked and undercooked food. Ensure correct food hygiene and preparation.