OK, meu entendimento é que você tem um fogão em uma seção do balcão que não tem uma parede imediatamente atrás dele. Isso pode resultar em um design "península" ou uma "ilha" definitiva.
De qualquer forma, o que você quer é " Capuz de ventilação montado na ilha ". Eles são projetados para instalar no teto em vez de contra uma parede, para fogões que estão no meio de um layout de cozinha por qualquer motivo.
Agora, a maioria desses exaustores terá alguma queda no teto. Isto porque quanto mais longe estiver o exaustor, maior deve ser a fim de captar o vapor / fumaça crescente do que estiver no fogão. Você geralmente quer entre 3 e 4 pés de folga entre o fogão e o exaustor, com um mínimo de 30 "exigido pela maioria dos códigos de construção. Com uma bancada padrão de 36" e um teto de 8 pés, um exaustor embutido seria cerca de 5 1 / 2 'da superfície do fogão, que é um pouco alto. Um teto de 9 pés colocaria o capô sobre a superfície do fogão.
Portanto, embora existam designs que minimizem o perfil do capô, normalmente você pode instalá-los alto o suficiente para ficarem acima do nível dos olhos (embora eu tenha 6 ', e a maioria das instalações que eu já vi ou abaixo do nível dos meus olhos), eu não acho que uma montagem no teto será viável, já que você precisará de um capô de tamanho comercial para ter a área necessária para pegar a coluna de fumaça a essa altura.