Sim, a sanidade atual pode passar pela sanidade inicial (igual ao seu prisioneiro de guerra para um novo personagem) se você conseguir ganhar sanidade (no final de uma aventura bem-sucedida, por exemplo) sem perder muito durante a investigação .
Nada realmente muda para o personagem, é menos provável que enlouqueça (por enquanto, todos sabemos onde isso vai acabar :))
Note que, embora seja tecnicamente possível, não é algo que deve acontecer (deslizar lentamente em direção à loucura faz parte da diversão no CoC).
Mas a sanidade atual nunca pode ultrapassar a sanidade máxima (determinada pela sua classificação de Cthulhu Mythos).