Sim, é normal ouvir uma casa com estrutura de madeira estalar sempre que a direção do vento ou a velocidade mudar. Quanto ranger você ouvirá também dependerá dos diferenciais de temperatura entre o interior e o exterior e a umidade. O que você está ouvindo são pequenas mudanças na madeira, enquanto as peças do enquadramento de madeira se esfregam umas nas outras, ou "deslizam" em um prego.
O ÚNICO momento em que você deve prestar atenção é se você subir no sótão e ver que algo se moveu de tal forma que está exposto pregos ou onde uma viga ou viga se torceu. Eu tenho algumas áreas que me preocupam na minha estrutura de 1980, e tirei fotos delas para poder ficar de olho em qualquer progressão. Se essas áreas continuarem a se expandir ou torcer, vou reforçá-las com cintas adicionais de madeira ou metal.
Mas sim, em geral, é perfeitamente normal em casas de todas as idades, tipos e descrições que têm enquadramento de madeira. Faz parte do charme, honesto!