Você pode absolutamente congelar carne marinada - descongelar na geladeira, e continuará a marinar enquanto descongela. Eu acho que geralmente leva cerca de um dia para descongelar os peitos de frango na geladeira.
A carne é mais uma preocupação do que o tipo de marinada quando se trata de congelamento. A maioria das marinadas deve ser boa para congelar. No entanto, se você está começando com carne que foi congelada, você não pode querer recongelá-lo. Existem algumas razões para isso:
1) Se a carne foi congelada e NÃO mantida refrigerada (isto é, descongelada na bancada ou no microondas), há uma chance de que bactérias possam começar a crescer na carne, e congelá-la novamente não matará as bactérias . Isto não é um problema se a sua carne é refrigerada e mantida em um recipiente hermético. O USDA tem um guia rápido sobre congelamento, descongelamento e recongelamento de aqui .
2) A textura pode ser afetada se você voltar a congelar a carne. A maioria das carnes seca um pouco no processo de congelamento e descongelamento, portanto, fazer isso várias vezes provavelmente afetará a textura. Quando os cristais de gelo se formam na carne, eles estouram as células, que então perdem suco quando a carne é descongelada. O resultado é muitas vezes uma carne mais suculenta e menos gordurosa.
Como uma razão menos científica, a Food Network tem receitas onde eles dizem que você pode