Como faço para obter o top escamoso em barras de manteiga ooey gooey?

Com a receita que você mencionou, não há nenhuma indicação sobre a temperatura em que o creme de queijo e a manteiga devem estar e eu estou supondo que esse é um item possível que faz a diferença. Desde que parece um pouco creaming ou Espuma (esponja) método para chicotear ingredientes, eu tentaria ter certeza de que minha manteiga, ovos e cream cheese, mas especialmente manteiga, estavam em torno de 70 graus F. Você quer que eles sejam capazes de incorporar ar. O primeiro link fala sobre como deixar as coisas mais crocantes ou mais fofas com base em quanto tempo você creme, etc Então você vai querer brincar com a temperatura da massa quando ele atinge o forno.

Observe também que mais gordura em uma receita de biscoito, pelo menos, é equivalente a mais crocante. Você está substituindo queijo nuefchatel ou com baixo teor de gordura ou sem creme de queijo para o creme de queijo? Se sim, não faça. A umidade no açúcar tem um impacto, portanto, certifique-se de não estar subutilizando qualquer outro açúcar em pó.

O verdadeiro bolo de manteiga pegajoso é um bolo de levedura, em vez das versões rip-off que usam a mistura de bolo e não são realmente muito mais complicadas, embora sejam mais demoradas. Você pode querer tentar fazer mais uma receita autêntica , ou pelo menos uma que use um bolo de levedura. Eu tive sucesso com o link.

Você não pode realmente confiar em como a massa parece. Uma pequena mudança na quantidade de bicarbonato de sódio ou fermento em pó iria mudar totalmente o resultado, mas não afetaria a aparência do batedor.

Se você fez certo duas vezes antes, parece que seu problema é a consistência. Converta sua receita em uma que use peso em vez de volume (gramas / onças em vez de colheres / xícaras). 1 xícara de farinha, embalada, pode ser muito mais farinha do que 1 xícara de farinha peneirada - não há realmente nenhuma maneira de ser preciso ao usar medições de volume. Passei algum tempo fazendo algumas pesquisas no Google para converter uma receita de uma que usa xícaras para uma que usa gramas, e depois medir essas quantidades com uma balança de cozinha.

A outra coisa que você pode querer verificar é a temperatura do seu forno. Se você estiver usando o termostato do forno embutido, eles podem ser extremamente imprecisos - eu recomendo comprar um termômetro de forno ou pedir emprestado um de um amigo. Eles são tipicamente menos de 10 dólares e são muito precisos. Se for diferente do que a temperatura do seu forno reporta, confie no termômetro.

é 'o seu açúcar .. tem que ser 1 libra. Você só usa 2 xícaras. Siga as instruções e você deve acabar com um top escamoso.