Eu fiz sorvete com muito, muito strong, fresco, café local do Café Moto em San Diego. O sabor do café não foi "frente" suficiente quando eu levei para a loja para eles a gosto. Eu usei muito café e pouca água, terra fina, lenta, longa e íngreme em um fogão a 205 graus. Foi bom, mas não sabor suficiente de café. No entanto, se você usar muito café, a água não vai congelar tão cremosa quanto o creme e o leite, então descobri que esse lote era "mais gelado" do que os outros. Então, da próxima vez eu decidi tomar um café do Cafe Moto, meio moído (Chemex grind) no estilo gelado de leite / creme, por 9 horas. Os resultados finais foram ótimos, mas eu ainda quero ver o que mais vai fazer, então hoje à noite eu estou fazendo um mergulho de 24 horas, com café médio, Cafe Moto Colombia, Red Honey Process. Tudo é colocado em um frasco de pedreiro limpo, eu o agito algumas vezes no tempo em que ele está na geladeira, e me esforço mais tarde com uma combinação tediosa de peneira de gaze / gaze ... ou deixe-o assentar e devagar despeje-o em um recipiente diferente um par de vezes. Use um pouco mais de leite do que a sua receita exige (1 / 4-1 / 3c) porque você perderá alguns no processo de esticar / esticar. Hoje à noite eu escolhi (sem nenhuma razão em particular) para inflar um moedor de mão Hario cheio de grãos (talvez um copo) com cerca de 20-25 gramas de Ultra Filtered Fairlife Milk por 24 horas. Este leite é incrível se você ainda não provou ... eles reivindicam 50% mais proteína e 50% menos gordura ... tudo filtrando várias vezes. De qualquer forma, macerar em leite frio é o meu método preferido, mas apenas com um bom café.