Embeber café em leite

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Gostaria de adicionar café à minha receita de chocolate quente, mas não estou interessado em usar café instantâneo. O que todos vocês acham que é o melhor método - talvez eu deva aquecer meus motivos & leite junto e deixe em infusão? Alguém já tentou isso?

    
por Mrs. Garden 02.12.2010 / 21:45

4 respostas

Quando meu marido e eu estávamos tentando fazer um bom sorvete de café, fizemos exatamente isso - embebendo os grãos de café no leite. Funcionou muito bem.

Se você tem uma prensa francesa, pode usá-la com grãos de café moídos grosseiramente. Aqueça o leite em fogo baixo ou até mesmo uma fervura muito baixa e, em seguida, use-o no lugar da água na French Press. Foi assim que conseguimos os melhores resultados para o nosso sorvete.

Você também pode obter bons resultados de beans inteiros. Aqueça o feijão inteiro no leite em uma panela e deixe-o sentar na geladeira durante a noite. Coe o feijão, e você terá leite strongmente com sabor de café.

    
04.12.2010 / 05:06

Fazer [bom] café é uma ciência. Para o seu propósito, você deve fazer um Espresso como café de força.

Siga estas orientações para obter o melhor resultado e não escoe os grãos moídos no leite.

  • Compre um feijão arábica assado 'natural'.
  • Use beans novos.
  • Grind on demand, na hora certa.
  • Moer 7-8gr / 0,25-0,28 oz de café por xícara
  • Tamp o café moer suavemente mas firmemente no filtro.
  • Deite água quente, mas não fervente, sobre a moagem (92-96 ° C / 197,6-204,8 ° F)

Isso lhe dará um café strong que você pode misturar com o seu cacau.

Referências: Pesquisa do café e Kaffee

    
02.12.2010 / 22:43

Você pode fazer café realmente strong e adicioná-lo ao resto da sua mistura. Um pouco de água provavelmente não vai estragar tudo. Algo como adicionar apenas água suficiente para cobrir seus grãos de café deve torná-lo strong o suficiente.

    
02.12.2010 / 22:21

Eu fiz sorvete com muito, muito strong, fresco, café local do Café Moto em San Diego. O sabor do café não foi "frente" suficiente quando eu levei para a loja para eles a gosto. Eu usei muito café e pouca água, terra fina, lenta, longa e íngreme em um fogão a 205 graus. Foi bom, mas não sabor suficiente de café. No entanto, se você usar muito café, a água não vai congelar tão cremosa quanto o creme e o leite, então descobri que esse lote era "mais gelado" do que os outros. Então, da próxima vez eu decidi tomar um café do Cafe Moto, meio moído (Chemex grind) no estilo gelado de leite / creme, por 9 horas. Os resultados finais foram ótimos, mas eu ainda quero ver o que mais vai fazer, então hoje à noite eu estou fazendo um mergulho de 24 horas, com café médio, Cafe Moto Colombia, Red Honey Process. Tudo é colocado em um frasco de pedreiro limpo, eu o agito algumas vezes no tempo em que ele está na geladeira, e me esforço mais tarde com uma combinação tediosa de peneira de gaze / gaze ... ou deixe-o assentar e devagar despeje-o em um recipiente diferente um par de vezes. Use um pouco mais de leite do que a sua receita exige (1 / 4-1 / 3c) porque você perderá alguns no processo de esticar / esticar. Hoje à noite eu escolhi (sem nenhuma razão em particular) para inflar um moedor de mão Hario cheio de grãos (talvez um copo) com cerca de 20-25 gramas de Ultra Filtered Fairlife Milk por 24 horas. Este leite é incrível se você ainda não provou ... eles reivindicam 50% mais proteína e 50% menos gordura ... tudo filtrando várias vezes. De qualquer forma, macerar em leite frio é o meu método preferido, mas apenas com um bom café.

    
24.08.2016 / 03:12

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