Espuma branca ao cozinhar grão de bico, o que fazer com ele?

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Quando cozinhar grão de bico, o que se deve fazer com a espuma branca?

Ouvi dizer que alguns o removem da maneira como vem. Mas isso é realmente necessário, já que a água é filtrada do grão-de-bico quando eles são feitos?

Obrigado antecipadamente!

    
por Barbicane 01.04.2018 / 22:48

1 resposta

A espuma branca é uma 'espuma' que é formada quando a proteína é liberada do grão-de-bico. Sim, esse é o termo que é usado. Scum.

Isso pode ser desnatado por razões estéticas - ele fica no pote, ou em excesso, etc ...

Você está absolutamente certo, porém, que se o grão-de-bico for enxaguado depois, então isso é lavado.

Se você estiver drenando e fazendo purê, ele só será incorporado ao prato.

Totalmente uma escolha estética na minha experiência.

Semelhante à escumalha de proteína de carne, referenciada ( What isso é no ensopado de carne?

    
02.04.2018 / 15:51

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