Menta do quintal muito gramada

Embora seja verdade que há uma variedade de balas, acho que seu maior desafio é que é "no final da temporada". Eu acho que aqui (Philly, EUA), em agosto, todas as minhas ervas tendem a desenvolver uma amargura que não existe na primavera e no começo do verão. Embora possa ser a variedade, não creio que seja a idade da planta, pois minha hortelã volta a cada ano também. Parece que as ervas "macias" já passaram do auge. Meu alecrim e sálvia estão bem, tomilho está bem, mas ervas mais macias como manjericão e lovage têm um componente amargo mais alto. Tente sua hortelã novamente na primavera.

Outro pensamento: Pulsar em uma pasta também traz componentes de sabor que não são desejáveis. Que tal embeber as folhas no leite e na nata (isso funcionaria se você estivesse fazendo um sorvete à base de creme e aquecendo o creme), e então forçando-as a sair?

Eu acho que você pode obter resultados melhores e menos gramados, colocando a hortelã no creme (aqueça o creme primeiro), mas não incluindo as folhas no sorvete. Você deseja obter o óleo aromático para fornecer a hortelã, mas deixar de fora os verdes reais que estão tornando-se gramíneas e ervas.

Outra opção, como sugerido nos comentários, seria fazer um xarope com a menta e o açúcar. Isso provavelmente aumentaria o líquido na receita, o que exigiria ajustes.

Eu me pergunto se você poderia fazer o açúcar de menta como se fosse o açúcar de baunilha ou se as folhas de hortelã fossem mofadas em vez de secarem no açúcar? Eu acho que valeria a pena tentar ... Comece com uma camada de açúcar cobrindo o fundo do recipiente, adicione uma camada de folhas, cubra completamente com açúcar, adicione mais folhas, cubra, etc. Feche e armazene em um local fresco e seco. Lugar, colocar. Quando as folhas tiverem secado, remova-as e esperamos que o açúcar seja mentolado.

haha você postou isso há muito tempo, mas existem diferentes tipos de balas. a hortelã em seu quintal não é de hortelã (o tipo de hortelã que tem aquele mentol, sabor fresco) e, em vez disso, você provavelmente tem hortelã-pimenta (que é sempre degustação de ervas).