Marinar bife - além de marinadas muito ácidas - afetará apenas os poucos mm externos de sua carne. Enquanto estes são os primeiros a congelar, eles também são os primeiros a derreter, juntamente com a marinada.
Seu tempo total de marinagem será
(time until outer layer is frozen) + (time since outer layer thawed, before cooking)
A menos que você congele sua carne e descongele no microondas, isso pode levar algumas horas. No estado congelado, marinar é basicamente parado. Então faça as contas, de acordo com o tempo total de marinagem desejado. Você sempre pode deixar a carne descongelando / marinando na geladeira por um pouco mais de tempo, se necessário.