OK, deixei uma das manteigas (a Kerrygold) por mais algum tempo para ver se isso afetaria o sabor. Eu tentei de novo no dia depois de tirá-lo do freezer e as notas amargas desapareceram!
Então eu acho que meu freezer não é o culpado depois de tudo. Aqui estão as possibilidades que eu vejo:
- A primeira manteiga (Plugra) estava, de fato, um pouco rançosa. A acidez ficou na minha boca e afetou o sabor da segunda manteiga (Kerrigold).
- A primeira manteiga foi sem sal e eu simplesmente não estava acostumada ao sabor da manteiga européia sem sal. (Improvável, como eu passei um ano na Europa! Mas eu também não como manteiga sem sal com muita frequência).
- A acidez das manteigas europeias cultivadas é mais pronunciada quando a manteiga é mais fria e / ou descongelada. (Mais com o Kerrigold do que com o Plugra. O Plugra já estava em temperatura ambiente quando eu tentei).
- Foi tudo psicológico.
ATUALIZAÇÃO:
Experimentei um novo pack sem sal de temperatura ambiente Plugra. Bem, quem sabe, é azedo. Então, eu acho que a resposta é realmente:
- Eu não sei o que estou fazendo.