IMHO, não há uma resposta única para esta questão. Isso depende muito do modo como você está "relaxando". Varia de:
- Deixe a panela no balcão até esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, coloque-a na geladeira até esfriar. Poderia estar em qualquer lugar no intervalo de 2-6 horas, eu acho.
com várias variações até:
- Transfira o creme da panela quente para uma tigela de metal plana ou pré-refrigerada ou assadeira, mergulhe o fundo em um banho de gelo salgado (ou uma pilha de neve se estiver frio lá fora) e mexa constantemente com uma espátula de borracha. Deve estar frio em poucos minutos.
Então, o que eu faria? Eu faria o creme um dia antes, deixe esfriar um pouco e depois congele os cubos durante a noite. Nunca se preocupe com o primeiro congelamento de 4 horas, pois suponho que este é o tempo mínimo para que os cubos sejam totalmente congelados. Termine o sorvete por 4-5 horas antes do horário planejado para a entrega no dia seguinte, pois ele pode ficar muito duro se for congelado por muito tempo, mas isso depende da receita e não posso dizer com certeza qual seria a textura nesse caso.