Bolos de Funil de Fritura Profunda

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Eu comprei para minha filha uma pequena fritadeira "comercial" com uma cesta e ela tem tentado aperfeiçoá-la; no entanto, não importa o tipo de receita que ela usa, a massa do bolo funil cai no fundo da fritadeira e gruda no cesto, alguma sugestão?

    
por MSJ 26.07.2017 / 15:28

2 respostas

Você precisa trocar o leite por soro de leite OU o fermento em pó por refrigerante de bicarbonato . Qualquer uma das quais irá melhorar irá melhorar a capacidade da massa para formar bolsas de ar, tornando-se assim mais flutuante, uma vez em contacto com o óleo, fazendo com que o bolo suba para a superfície.

Você provavelmente também obteria melhores resultados removendo completamente as cestas e usando uma aranha para retirar os bolos de funil acabados do óleo. Isso deve parar o problema da massa grudada nas cestas submersas.

    
26.07.2017 / 16:57

Podes conseguir um cesto diferente / um acréscimo ao teu cesto, para uma superfície lisa (inferior)? Uma cesta sólida com buracos ou ranhuras para drenar, ou então uma placa de inserção para o fundo?

O problema com a cesta não é apenas que a comida a toca, mas que a massa se deforma ao redor dos fios e quando frita, os fios passam pelo bolo do funil. A massa pode tocar o fundo de um recipiente mais liso, mas deve se desalojar facilmente quando a massa estiver cozida, porque é mais difícil de segurar em uma superfície lisa.

Pelo menos, é assim que funciona quando estamos fritando em casa (stovetop). O que quer que estejamos fritando pode tocar ou até mesmo ficar no fundo ou nos lados do pote, mas ele se libera sozinho ou é facilmente desalojado com um skimmer.

Você pode encontrar algo como este ou que - obviamente, você precisa de um tamanho / forma adequados para a sua fritadeira. Ou até mesmo jogar uma placa de metal simples e fina no fundo. Contanto que você sacuda o óleo (de lado), ele não deve arrastar muito mais óleo e pode ajudar um pouco a evitar que o bolo grude.

    
27.07.2017 / 08:04