Podes conseguir um cesto diferente / um acréscimo ao teu cesto, para uma superfície lisa (inferior)? Uma cesta sólida com buracos ou ranhuras para drenar, ou então uma placa de inserção para o fundo?
O problema com a cesta não é apenas que a comida a toca, mas que a massa se deforma ao redor dos fios e quando frita, os fios passam pelo bolo do funil. A massa pode tocar o fundo de um recipiente mais liso, mas deve se desalojar facilmente quando a massa estiver cozida, porque é mais difícil de segurar em uma superfície lisa.
Pelo menos, é assim que funciona quando estamos fritando em casa (stovetop). O que quer que estejamos fritando pode tocar ou até mesmo ficar no fundo ou nos lados do pote, mas ele se libera sozinho ou é facilmente desalojado com um skimmer.
Você pode encontrar algo como este ou que - obviamente, você precisa de um tamanho / forma adequados para a sua fritadeira. Ou até mesmo jogar uma placa de metal simples e fina no fundo. Contanto que você sacuda o óleo (de lado), ele não deve arrastar muito mais óleo e pode ajudar um pouco a evitar que o bolo grude.