Ao cozinhar um estoque de osso de carne no meu fogão elétrico, a receita pede tempo de cozimento longo de 24 horas à temperatura definida em ferver.
Tem sido alegado para ferver em um fogão elétrico não é ideal bc a configuração de temperatura "simmer" no fogão elétrico é para ser usado para manter comida cozinhar "quente" e não ideal para usar para chiar panela.
O acima está correto? Isso significa que eu não posso cozinhar meu Beef Bone Stock em meu fogão elétrico no meu pote de estoque?
Qualquer ajuste em um fogão é uma estimativa relativa. A energia que ela expõe terá efeitos diferentes nos tamanhos diferentes dos potes e no que está nele.
Você deve colocar a panela no fogão, deixar ferver em um nível mais alto e reduzir o aquecimento um pouco de cada vez.
Você chegará a um cenário onde o caldo está apenas borbulhando. Isso é ferver, independentemente do que o botão diz.
E, como outro comentário disse, monitore e adicione água por um tempo de cozimento de 24 horas.
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