Apenas assisti ao filme pela segunda vez, e com o OP em mente, então estou bastante confiante nessa resposta.
We know Strange has his sling ring, as their fight on Titan shows Spiderman utilising the portals to attack Thanos.
Correto ... O Dr. Strange tem seu anel de funda ao lutar contra Thanos em Titã, e isto é confirmado por estranhas portas manifestas para o Homem-Aranha, o Senhor das Estrelas e o Louva-a-Deus em vários momentos.
Mais importante ainda, no final da luta, há alguns close-ups do Dr. Strange, e seu anel de sling está claramente sendo usado em sua mão esquerda.
Why did Strange not use this to escape, at any time?
Porque isso seria anti-plano
Primeiro, foi completamente e inteiramente possível que o Dr. Strange levasse a si mesmo e seus companheiros para longe de Thanos e de volta à Terra a qualquer momento. Fazer isso, no entanto, teria derrotado o objetivo de eles irem para Titã em primeiro lugar [em vez de voltar para a Terra, como Strange havia inicialmente sugerido].Neste ponto do filme, Thanos já tem quatro das seis pedras infinitas, e as duas últimas estão na Terra (bem, uma é com Strange, mas ele estava apenas na Terra). Sabendo disso, Stark e Strange antecipam Thanos eventualmente indo para a Terra, e assim, eles decidem interceptá-lo em Titã, para evitar matar pessoas inocentes e destruir cidades.
Mesmo após a tentativa fracassada de remover o desafio, e apesar de Thanos ter uma lua no Strange / Stark / Spider-Man / etc, todos eles ainda permanecem por aí e continuam atacando Thanos. Na verdade, nunca há um comentário de alguém sobre querer sair. Dito isto, nenhum deles queria sair, e portar de volta para a Terra (ou em qualquer outro lugar) não era sequer uma consideração.
Even before Strange looked into the future (and possibly accepted his fate), there was a large plot point about Stark/Parker/Strange being trapped on Thanos' Qship, with no means of escape, and being forced to make a crash landing. Surely the sling-ring should make this a needless risk?
Eles nunca ficaram presos, e o pouso foi improvisado.
Depois que Stark e Parker salvaram o Dr. Strange, eles imediatamente conversaram sobre como proceder. Inicialmente, o Dr. Strange propõe que eles girem a nave e voltem para a Terra; Stark, por outro lado, sugere deixar o navio continuar seu curso para Titã e lutar contra Thanos lá.
Houve um momento em que o Dr. Strange perguntou a Stark se ele poderia pilotar o navio, mas Stark não confirmou nem negou que pudesse. Em vez de responder à pergunta de Strange, Tony responde propondo seu próprio plano.
E então, foi apenas quando eles começaram a entrar na atmosfera de Titã que o navio começou a perder estabilidade / integridade, ponto no qual Stark e Parker juntos tentam manobrar manualmente, apenas para bater em coisas ao longo do caminho. Isto é o que causou o navio a estar em condições tão terríveis após o pouso.
Como o Dr. Strange nunca esteve em Titã, eles tiveram que pegar o navio para chegar lá, o que incluiu suportar o pouso forçado.There is even a scene earlier in the movie wherein Black Dwarf has his arm cut off below the elbow by strategic use of a sling-ring portal. Considering their entire end game is to get Thanos' gauntlet off his arm, this would have been a good repeat strategy!
Esta porta foi criada por Wong, não Strange, então não há razão para Strange pensar nisso quando lutar contra Thanos (com o evento anterior com Black Dwarf). Além disso, Wong estava apenas fechando o porto depois que o Black Dwarf já havia passado por ele, e não cronometrando a porta para cortar intencionalmente seu braço (Black Dwarf estava se aproximando quando corria de volta para o porto).
Parece, no entanto, uma boa estratégia, já que tudo o que eles precisam fazer é remover o desafio (ou seja, cortar o braço dele).
His sling ring seems heavily under-utilised; is there any stated reason for this?
IMO, o uso do sling ring pelo Dr. Strange é bem equilibrado e bem usado.