O óxido de alumínio é usado na pasta de dentes (como um abrasivo) e em tabletes (como um preenchimento inativo). Você obterá muito mais dessas fontes do que da preparação de alimentos.
É essencialmente insolúvel na água, dificultando a absorção dos alimentos. Alguns outros compostos de alumínio são muito mais solúveis, especialmente considerando que o estômago é ácido, e são motivo de maior preocupação.
Para uma revisão (muito) completa da ciência da saúde dos compostos de alumínio em geral (incluindo o óxido), veja Avaliação do Risco à Saúde Humana para Alumínio, Óxido de Alumínio e Hidróxido de Alumínio , Krewski et al. J Toxicol Environ Saúde B Crit Rev. 2007; 10 (Supl 1): 1-269.