Enzimas mortas em iogurte

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Somos grandes comedores de laticínios em nossa casa, então eu faço com sucesso cerca de um galão de iogurte grego a cada poucas semanas. Hoje eu comecei meu processo como de costume, mas com tantas coisas acontecendo ao mesmo tempo (só tive meu segundo bebê, então as coisas estão agitadas), eu não lembrei de deixar o leite esfriar antes de adicionar minhas enzimas: 180 graus. Então, tendo matado minhas enzimas ( suspiro ), o que posso fazer com toda essa mistura de leite / iogurte, além de jogá-lo na pia? Perdoe minha estupidez e falta de conhecimento sobre o assunto, mas o processo de aquecimento alteraria de alguma forma as calorias / nutrientes do leite / iogurte (além da morte óbvia das enzimas inocentes)? Meu leite vai coalhar ou algo assim? Obrigada!

    
por Carissa 15.11.2014 / 19:58

1 resposta

Por que não adicionar mais enzimas depois que o material resfriou o suficiente?

As enzimas que você adiciona à comida geralmente não são tóxicas. Se você desnaturar eles fazendo com que fiquem muito quentes, eles não costumam renaturar espontaneamente quando a comida esfria. . Eles apenas agem como um grama, ou qualquer quantidade de proteína adicionada à sua mistura de iogurte. Adicionando novas enzimas, uma vez que o leite é legal o suficiente, não vai doer nada. Essas enzimas novas e felizes vão apenas fazer sua enzima e dar o iogurte que você quiser.

    
17.11.2014 / 19:02

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