Está tudo bem, contanto que você leve em conta o líquido.
Normalmente eu adiciono açúcar seco ou (raramente) sal em um estágio inicial que a "proto-massa" é efetivamente ainda líquida e eles vão se dissolver rapidamente, então faz pouca diferença. Se adicionar em um estágio posterior, uma solução pode ser preferível para distribuição uniforme. Traga os padeiros tensos, alegando que você não pode adicionar coisas mais tarde (adivinhe, ainda sai o pão ...) E, claro, ao usar mel, melaço ou xarope, é uma solução sempre que você adicioná-lo.