O que significa "branco" apenas em receitas de coquetel?

Como mencionado em alguns comentários, isso quase certamente significa clara de ovo , que é usada em algumas bebidas para criar uma espuma estável em cima do coquetel acabado. Ele também pode "completar" o sabor de uma bebida e evitar que pareça excessivamente doce ou azedo. Nenhum destes é explicitamente identificado como um cocktail agitado, mas essa é a técnica usual para bebidas que incluem açúcar e frutas cítricas, como ambos fazem.

Algumas receitas usam tanto quanto uma clara de ovo inteira, mas quantidades muito menores podem ser usadas se você rachar e separar os ovos antes do serviço, armazenando as claras em uma garrafa, ou misturado diretamente em uma calda que você está fazendo. massa para uma bebida específica, uma técnica às vezes usada para acelerar o serviço em barras de alto volume. (Para o "English Writer", você pode combinar e manter refrigerados os ingredientes não-alcoólicos: grapefruit, limão, mel e clara de ovo. Isso permite que seu barman meça apenas 3 ingredientes ao fazer a bebida, em vez de 6, que velocidades o processo e aumenta a consistência.)

A abreviação para simplesmente "branco" pode significar várias coisas: pode ser que eles estejam usando um substituto do ovo, ou não querem levantar problemas de saúde sobre o ovo (que são mínimos, mas os convidados ocasionalmente squeamish) ou a receita simplesmente foi cortada (bartenders tendem a listar as receitas da maior quantidade para a menor). Sem o contexto exato, é difícil dizer por que o "ovo" foi deixado de fora aqui, mas não me surpreenderia ver ovo juntamente com os outros ingredientes em ambas as receitas de bebida. É comumente usado em coquetéis e não consigo imaginar o que mais eles possam significar.

    

Primeiro, a receita para o East Meets West parece muito para mim. Quero dizer, não é receita para o East Meets West.  Em segundo lugar - é mais perto de Romã Bebida Vodka Elderflower.

• 1 ½ vodka

• 1/2 licor de sabugueiro, como St. Germain

• 1 suco de romã

• 1/2 suco de limão fresco
• 1/4 xarope simples

AAAAAE porque xarope simples é feito de açúcar branco eu diria que isso que eles quiseram dizer.

Eu também procurei por aquele segundo porque eu nunca ouvi falar de uma bebida com esse nome e só na receita foi Gypsy Wedding.
Novamente - Se o branco significa xarope simples esta receita é muito estranha porque você já usa mel (também todas as receitas pedem xarope de mel e não mel em sua forma obsoleta).

para o ponto extra, vou salientar que essas receitas são muito orientadas para rótulos. Mesmo Absolut em sua página de bebidas não mencionam outros álcoois pelo nome. Porquê Cointreau? Apenas tres seg.