Essas válvulas devem ser fechadas, mas geralmente são muito baratas e eu não ficaria surpreso se as arruelas de borracha fossem mais como tijolos.
Se você precisar fazer a manutenção da torneira, precisará desativar a água do apartamento. A menos que você esteja em um condomínio, esse é realmente o trabalho do proprietário do prédio, não o seu.
Parei de usar esse estilo de desligamento há muito tempo. Você pode obter válvulas de esfera mini que são muito melhores em todos os sentidos por um custo extra muito pequeno.