A razão é que Sookie sabe ou presume que Tara está longe demais ou estaria morta antes que o sangue pudesse ter efeito. Isto é apoiado por um par de pontos na série que leva um tempo para o sangue funcionar, e mais do que um pouco é necessário.
Sookie sabe que Tara está lidando com vampiros, mas eu suponho que seu desejo de salvar seu amigo de infância superou seu conhecimento de que Tara tinha um relacionamento muito ruim com vampiros.
IMHO Eu não ficaria surpreso se tanto Tara e Pam deixar o show até o final desta temporada, parece estar caminhando dessa maneira.