Respondendo a minha própria pergunta. Chamados de Custom, eles nos disseram que, embora essas argamassas sejam mais flexíveis do que os produtos baseados em concreto, eles ainda precisam de um sub-piso rígido como para um revestimento de cerâmica real, ou a garantia será anulada.
Então, sim, telha de vinil groutable na minha lavanderia é uma má idéia.