Algumas coisas eu posso ver:
1 (15 ounce) can tomato sauce
Você quer usar bons tomates totalmente descascados . Coloque-os em uma tigela, coloque suas mãos lá e esmague-os bem finamente. Mas você tem que deixar que a acidez cozinhe um pouco.
1 teaspoon sugar
Tente ralar muito finamente 3/4 de xícara (aproximadamente um) de cenoura descascada em vez de usar açúcar. O açúcar não está fazendo o que você acha que está fazendo se você está apenas jogando tudo junto. Muito finamente, você não deve ser capaz de ver no molho, você está apenas pegando a doçura.
1⁄4 teaspoon salt
Comece com isso, você provavelmente vai precisar de mais.
1⁄4 teaspoon garlic powder
Você provavelmente quer usar alho picado torrado, esmagado com um almofariz - ou usar alguns dentes de alho fresco picado em vez disso.
Veja o que recomendo:
Comece com uma lata grande de tomates descascados inteiros. Coloque-os em uma tigela e esmague-os. Finamente rale uma cenoura inteira no tomate, reserve. Prove-os; Percebe que azedo, tipo de acidez? O seu trabalho é se livrar disso.
Pegue uma panela de tamanho adequado em fogo médio. Esmague seu tomilho seco e deixe-o acordar na panela por cerca de um minuto. Despeje os tomates esmagados e cenoura picada, leve para ferver, em seguida, abaixe o fogo. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Prove-o - você quer a acidez cozida fora desses tomates. Se ainda for azedo, dê mais 15 minutos. E até outro, dependendo dos tomates que você usou. Quando não for mais azedo, acrescente sal, pimenta, louro e alho. Mexa e deixe ferver por mais alguns minutos. Prove novamente, ajuste para sal. Certifique-se de cozinhar essa acidez.
Deixe que borbulhe suavemente em fogo médio-baixo, não toque por 30 minutos.
Mais uma vez, gosto de sal. Se você não puder provar claramente o tomate, ou se ele for doce, adicione um pouco de sal por vez. O sal, aqui, é o que faz desses tomates a estrela do molho. Demais e você estraga tudo, pouco e é insípido ou azedo.
Você pode ou não querer adicionar mais água neste ponto para reduzi-lo. Se você adicionar mais água, afaste-se e volte em 15 minutos. Prove novamente por sal.
Deixe cozinhar mais 20 - 30 minutos em fogo médio-baixo. Deve estar apenas borbulhando. Faça um gosto final - adicione açúcar ou sal, se você acha que precisa, adicione o manjericão e o orégano e deixe cozinhar por mais 15 minutos, e ele deve estar pronto.
Grate em alguns parmesão (mas se o fizer, retenha um pouco de sal nos passos anteriores, pois o queijo parmesão é salgado).
Isso deve aproximar você. Há uma evidente falta de cebola aqui, não tenho certeza se você está omitindo isso intencionalmente. Se não, pique e refogue uma cebola média em um pouco de azeite até que fique translúcido antes de adicionar o tomilho ou tomate. E, se você usar alho fresco, coloque-o lá com as cebolas.