Receita de Molho Marinara

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Eu tenho tentado cozinhar Marinara Sauce por um tempo agora, eu visitei os estados e tinha aquele molho na sua cabana de pizza. Quando voltei tentei cozinhar o mesmo molho de Marinara de cabana de Pizza mas nunca pode obter o mesmo gosto ou qualquer coisa perto aha. A única coisa que consegui fazer foi obter a textura e a consistência corretas.

Eu tenho olhado para copiar ingredientes, mas eles não parecem fazer o truque, ou talvez seja só eu? A receita que estou usando está escrito abaixo:

1 (15 onças) pode molho de tomate

1⁄4 xícara de água

1 colher de chá de açúcar

1⁄4 colher de chá de orégano seco

1⁄4 colher de chá de folhas de manjericão secas

1⁄4 colher de chá de tomilho seco

1⁄4 colher de chá de alho em pó

1⁄4 colher de chá de sal

1⁄8 colher de chá de pimenta preta

1 folha de louro inteira

1⁄2 colher de chá de suco de limão

Isso parece correto? Obrigado pela ajuda antecipadamente. :)

    
por s1991 15.04.2016 / 18:37

1 resposta

Algumas coisas eu posso ver:

1 (15 ounce) can tomato sauce

Você quer usar bons tomates totalmente descascados . Coloque-os em uma tigela, coloque suas mãos lá e esmague-os bem finamente. Mas você tem que deixar que a acidez cozinhe um pouco.

1 teaspoon sugar

Tente ralar muito finamente 3/4 de xícara (aproximadamente um) de cenoura descascada em vez de usar açúcar. O açúcar não está fazendo o que você acha que está fazendo se você está apenas jogando tudo junto. Muito finamente, você não deve ser capaz de ver no molho, você está apenas pegando a doçura.

1⁄4 teaspoon salt

Comece com isso, você provavelmente vai precisar de mais.

1⁄4 teaspoon garlic powder

Você provavelmente quer usar alho picado torrado, esmagado com um almofariz - ou usar alguns dentes de alho fresco picado em vez disso.

Veja o que recomendo:

Comece com uma lata grande de tomates descascados inteiros. Coloque-os em uma tigela e esmague-os. Finamente rale uma cenoura inteira no tomate, reserve. Prove-os; Percebe que azedo, tipo de acidez? O seu trabalho é se livrar disso.

Pegue uma panela de tamanho adequado em fogo médio. Esmague seu tomilho seco e deixe-o acordar na panela por cerca de um minuto. Despeje os tomates esmagados e cenoura picada, leve para ferver, em seguida, abaixe o fogo. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Prove-o - você quer a acidez cozida fora desses tomates. Se ainda for azedo, dê mais 15 minutos. E até outro, dependendo dos tomates que você usou. Quando não for mais azedo, acrescente sal, pimenta, louro e alho. Mexa e deixe ferver por mais alguns minutos. Prove novamente, ajuste para sal. Certifique-se de cozinhar essa acidez.

Deixe que borbulhe suavemente em fogo médio-baixo, não toque por 30 minutos.

Mais uma vez, gosto de sal. Se você não puder provar claramente o tomate, ou se ele for doce, adicione um pouco de sal por vez. O sal, aqui, é o que faz desses tomates a estrela do molho. Demais e você estraga tudo, pouco e é insípido ou azedo.

Você pode ou não querer adicionar mais água neste ponto para reduzi-lo. Se você adicionar mais água, afaste-se e volte em 15 minutos. Prove novamente por sal.

Deixe cozinhar mais 20 - 30 minutos em fogo médio-baixo. Deve estar apenas borbulhando. Faça um gosto final - adicione açúcar ou sal, se você acha que precisa, adicione o manjericão e o orégano e deixe cozinhar por mais 15 minutos, e ele deve estar pronto.

Grate em alguns parmesão (mas se o fizer, retenha um pouco de sal nos passos anteriores, pois o queijo parmesão é salgado).

Isso deve aproximar você. Há uma evidente falta de cebola aqui, não tenho certeza se você está omitindo isso intencionalmente. Se não, pique e refogue uma cebola média em um pouco de azeite até que fique translúcido antes de adicionar o tomilho ou tomate. E, se você usar alho fresco, coloque-o lá com as cebolas.

    
15.04.2016 / 19:44