O arroz de sushi em um panela de arroz seria cozido usando principalmente a mesma proporção que outros tipos de arroz. Eu tenho a tendência de adicionar apenas um toque a mais de água do que se eu fizesse, digamos, arroz basmati apenas para torná-lo um pouco pegajoso. Já que a fórmula padrão de panela de arroz é:
- Enxaguar o arroz algumas vezes e drenar principalmente
- Adicione quantidades iguais de água como arroz (por exemplo, 2 xícaras de água para 2 xícaras de arroz)
... para arroz de sushi, adiciono apenas cerca de 10% a mais de água, por ex. 2 1/4 xícaras de água para 2 xícaras de arroz. Isso faz com que seja apenas um toque mais pegajoso. Opcionalmente, você pode jogar um pedaço de konbu na panela de arroz para dar um sabor extra ao arroz, mas nunca achei que fizesse muita diferença.
Claro, se você estiver fazendo arroz de sushi, você vai querer tirar o arroz da panela de arroz assim que estiver pronto, espalhe-o em uma panela grande e tempere com vinagre, sal e açúcar e legal.
Eu fiz nori rolos usando arroz arroz sushi várias vezes; funciona bem, e a maior parte do sushi que você comeu em restaurantes foi cozido na panela de arroz. Torná-lo à moda antiga (imersão do arroz em água fria, etc.) resulta em uma textura de arroz um pouco melhor, mas é um muito mais tempo.