Preciso ferver os rins?

4

Eu estava falando com alguém no bate-papo de ficção científica hoje quando o assunto dos rins surgiu:

Kidneys aren't "bad" in that they have the consistency and taste of muscle/meat... but they're very bitter even after having been prepared. I think you're supposed to boil them.

Eu nunca tive rins cozidos antes, nem pretendo fazê-lo. Mas o cartaz desse comentário também mencionou que eu deveria pensar sobre o que está nos rins por um momento.

Então, aqui estou eu para perguntar, devo estar fervendo-os para se livrar de seus conteúdos anteriores ou eles estão seguros para fritar etc?

    
por Pureferret 14.12.2012 / 21:47

2 respostas

É perfeitamente seguro comer rins não lavados. Mas quase ninguém gosta de cheirar amônia, uréia ou resíduos nitrogenados em geral ao comer alimentos.

Você pode fervê-los para remover esse sabor.

Mas uma alternativa melhor é deixá-los cobertos com sal em uma peneira (então o que todo mundo acha que tem nos rins por um momento vai cair). Deixe lá por cerca de duas horas e depois enxágüe com água e vinagre.

Fonte: Eu perguntei a um nefrologista que prepara um dos melhores Riñones al Jerez (em inglês rins em Sherry ) eu já provei.

    
14.12.2012 / 22:49

Você não precisa cozinhá-los.

Descasque-os, divida-os ao comprido sem separá-los em duas metades e remova os núcleos. Mergulhe em água fria por 5 ou 10 minutos.

Frite, grelhe ou refogue-os ou refogue-os / cozinhe-os com Steak em torta ou pudim de sebo.

Só para acrescentar, são os rins de ovelha que geralmente são usados.

    
15.12.2012 / 00:05

Tags