“Mantendo-se aquecido” dicas

Cubra sua carne com papel alumínio. Isso ajudará a manter a temperatura. Coloque a carne de volta na panela com o molho para trazê-lo de volta à temperatura (mas não cozinhe mais) antes de servir.

Você também pode definir o forno a uma temperatura muito baixa (o meu vai fazer 170F) e colocar o item lá dentro. Isso geralmente parece ser mais problemático do que vale a pena. Foil e um reaquecimento rápido funciona na maioria dos casos.

A melhor maneira que encontrei é colocar o forno em um nível muito baixo (175 ou menos) e colocar a carne em um prato de cerâmica ou em uma panela, se for mais do que um poucos minutos.

Se vai ser um curto período de tempo, apenas cubra a carne com uma folha de alumínio e deixe-a sobre o balcão, isso funciona especialmente bem com bifes e similares onde você quer deixar a comida descansar de qualquer maneira.

Pode ser um exagero, mas vou cobrir algo com papel alumínio e mantê-lo no forno (sem ligá-lo) para tempos de espera mais curtos. Você também pode usar um microondas da mesma maneira. Pode não fazer diferença, mas sempre achei que ajudaria a manter o calor melhor do que sentar no balcão. Bônus adicionado: mais espaço no balcão!

Se você precisar segurar algo por mais alguns minutos e seu forno estiver em uso, eu tive muita sorte com um bloco de aquecimento (como o tipo de dor nas costas) com um prato de cerâmica / vidro e cubra a coisa toda com um pano de prato limpo ou papel alumínio.

Se é uma carne semelhante a um bife, você está realmente fazendo sua experiência de jantar, cobrindo-a em papel alumínio e deixando descansar um pouco. É muito frio em 2 minutos é um pouco rápido, então talvez seja outra coisa?

O forno de baixa temperatura é uma boa abordagem - não vejo realmente por que isso seria considerado um aborrecimento. Há também a manter quente em um sous vide fogão / banho de água quente: isso permitirá que você mantenha a temperatura desejada por um longo tempo. Cuidado, mantenha a temperatura baixa o suficiente para que a carne não cozinhe mais.

O que eu faço, e o que funciona bem, é estalar a placa em que a carne vai sentar / esperar no forno com antecedência, e deixar a carne descansar (em papel alumínio) nesta placa pré-aquecida (ou outro recipiente , se você tiver outra carne.

Nosso forno possui uma configuração "quente", provavelmente na faixa de 200-250 F. É ótimo para isso. Não durará para sempre, mas durará o suficiente para terminar os pratos que estão demorando mais do que o esperado ou longos o suficiente para acalmar o bebê, atender o telefone, etc.