Para mim, o estouro é mais frequentemente da água. Pode estar em seu óleo, sob a panela, entre a panela e a alça, etc. Em algumas panelas pode haver até mais de uma camada na panela e a umidade pode ter ficado entre as camadas. Neste caso, eu tenderia a substituir a panela. Panelas finas, especialmente as de alumínio, apresentam outra fonte, porém, deformam-se durante o aquecimento. Para coisas como ferver, isso não é grande coisa, mas uma panela que eu não usaria para aquecer o óleo. Se uma panela se deformar com óleo quente, existe um potencial real de respingos ou respingos que podem resultar em queimadura ou incêndio. Aplicações de óleo, como fritar, eu fico só em panelas pesadas