Pot fazendo barulho de estalo

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Estou aquecendo o óleo de amendoim em um pote de alumínio barato da Walmart. A cada minuto, há um leve barulho vindo do pote.

Eu acho que isso é devido ao aquecimento irregular, então eu estou tentando aquecer o óleo o mais lentamente possível. Atualmente, está em torno de 110 graus Celsius.

Minhas perguntas são:

  1. O pote quebrará? (Eu sei que você não pode responder com certeza, mas eu apreciaria a resposta de uma pessoa experiente)
  2. O aquecimento mais lento realmente reduz o risco (se houver) de quebrar a panela?
  3. A receita diz para percorrer todo o caminho até 175 graus Celsius. Isso parece tolo ou arriscado para um novato tentar?
por Deepfriar 08.08.2016 / 21:34

2 respostas

Para mim, o estouro é mais frequentemente da água. Pode estar em seu óleo, sob a panela, entre a panela e a alça, etc. Em algumas panelas pode haver até mais de uma camada na panela e a umidade pode ter ficado entre as camadas. Neste caso, eu tenderia a substituir a panela. Panelas finas, especialmente as de alumínio, apresentam outra fonte, porém, deformam-se durante o aquecimento. Para coisas como ferver, isso não é grande coisa, mas uma panela que eu não usaria para aquecer o óleo. Se uma panela se deformar com óleo quente, existe um potencial real de respingos ou respingos que podem resultar em queimadura ou incêndio. Aplicações de óleo, como fritar, eu fico só em panelas pesadas

    
08.08.2016 / 22:51

Quando a água ferve em óleo, ela irá aparecer. Por que a água fervendo no óleo soa diferente da água fervendo, não sei.

O estresse térmico no metal também irá aparecer.

A 100 C, a água deve começar a ferver.

Se você gostar de 120 C e continuar aparecendo, talvez queira encerrar isso. Seria muito raro fraturar um pote, mas por que deformar. Um amigo meu tem alguns potes de alumínio empenados com os quais ele cozinha há anos.

    
09.08.2016 / 08:53