falha de energia e um fogão lento

A temperatura importante seria a temperatura em que estava quando a energia foi ligada novamente.

As recomendações oficiais são para manter os alimentos de alto risco fora da 'zona de perigo' de 40 ° F a 140 ° F por mais de 2 horas (cumulativo). Se partes do pote estivessem a 140 ° F após sendo aquecidas por uma hora, e houvesse tempo para esfriar. (e o momento de aquecer inicialmente), do ponto de vista do departamento de saúde, pode não ser seguro.

Pessoalmente, se fosse eu, eu teria aumentado o volume para tentar recuperá-lo a ~ 200 ° F (aproximadamente onde a configuração de 'baixo' da maioria do pote de barro é), e então dependendo de quão perto foi feito, ou mudou de volta para baixo, ou deixou em alta para que ele possa estar pronto a tempo para o jantar. (no entanto, eu também sou conhecido por comer carne crua e coisas que estão na geladeira por mais tempo do que o pessoal da saúde recomenda)

    

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Ainda não existe um movimento a pé, longneck, que promova a preparação de alimentos (incluindo carnes) a temperaturas surpreendentemente baixas durante períodos de tempo mais longos, em vez de temperaturas mais altas, lickety-split? Acho que sim. E eu acho que tem uma base bastante sólida.

A temperatura ambiente parece ser o proverbial culpado, em geral. Mas o tipo de circunstância que você compartilha provavelmente é bom. Afinal, a carne bovina não é raramente consumida rara. A carne de porco e as aves são as que temos de ter muito cuidado, cozinhando-as sempre.

De qualquer forma, apenas para referência, não parece que o seu ensopado voltou à temperatura ambiente antes de sua esposa ressuscitar o aparelho. É difícil ser preciso sem saber qual era a temperatura inicial (a temperatura em que o eletrodoméstico estava programado pela manhã), mas se no passado um e dois terços de horas o núcleo caiu para menos de 155 ° F após apenas uma hora stewing, certamente depois de seis horas 'stewing uma mera calmaria de duas horas não poderia ser esperado para produzir resultados muito diferentes daqueles que você foi capaz de medir.

O gás, em vez de elétrico, é normalmente o modo preferido para gerar calor quando se trata de preparar alimentos. Isto é especialmente verdadeiro no fogão, onde não apenas mudanças sutis, mas imediatas (e visíveis) na temperatura podem ser alcançadas. Assim também no caso de seu crockpot eu teria que dizer que, sim, o uso de um aparelho a gás teria tornado alternadamente possível para você apenas arrancar esse pote de sua base e enfiá-lo no forno durante o dia. Mas eu provavelmente estou falando fora de linha, como também é preferível para ter serviço de limpeza e uma toalha quente com o seu barbear.

Eu falo por querer mais do que não.

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