Por que a polpa de manga enlatada não tem vitamina A?

A perda de vitamina é devida principalmente ao purê. A viramina A nas mangas vem do beta-caroteno, e o beta-caroteno se decompõe facilmente devido à oxidação. Em uma nota semelhante, eu vi recomendações de que as cenouras (outra boa fonte de beta-caroteno) não sejam cortadas em pedaços pequenos antes de enlatados para preservar seu conteúdo vitamínico.

Muitas vitaminas também são destruídas pelo calor do enlatamento, mas o beta-caroteno não é tão suscetível a esse problema porque é solúvel em gordura.

No site , eles dizem: "Nós tomamos cuidados intensivos para manter as características naturais de sabor, cor, valor nutricional e sabor dos frutos."

Então, talvez isso depende da marca. Algumas marcas usam um processo mais 'áspero' do que outras, isso pode ser o motivo. Eu não tenho certeza, mas confira outras marcas, talvez algumas tenham vitamina A.

Apenas analisou a vitamina A no purê de manga. Não há nenhum ou melhor, é inferior ao meu LOQ de 27 ug / 100 ml. Isso ocorre apesar da cor do retinol no purê durante a extração.