Como posso aquecer os ingredientes do pão à temperatura ambiente?

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Minha temperatura ambiente é de 65 ° F (18 ° C). A receita exige que os ingredientes (leite, ovo, manteiga, etc.) estejam à temperatura ambiente, entre 75 e 90 ° F (24 a 32 ° C).

Como devo aquecê-los? Posso usar o microondas ou colocá-los em banho-maria?

Meu pão agora é bom, mas é muito denso.

    
por Nanasusie 23.02.2012 / 15:35

2 respostas

Para responder à pergunta como indicado: por favor, não use um microondas. Você corre o risco de exagerar. Você não quer cozinhar seus ovos ou derreter a manteiga. Um banho de água deve funcionar bem. Você também pode ajustar o seu forno para a configuração mais baixa (deve ser em torno de 50 ° C / 120 ° F) e colocá-lo nele (sem pré-aquecimento), mas então você deve realmente verificá-lo com muita frequência. Dos dois, prefiro o banho de água. A sugestão de @ Elendil para um termômetro também é ótima.

Um aviso lateral: Eu duvido que o pão denso seja devido a pequenas mudanças na temperatura do ingrediente. Você pode facilmente começar com ingredientes frios, você só tem que dar o pão mais tempo para subir. E amassar facilmente elevará a temperatura da massa entre 65 e 85 ° F. Não há problema em aquecer os ingredientes se você quiser, mas suspeito que o problema esteja em outro lugar, provavelmente em um processo incorreto de ressuscitar / impermeabilizar, ou em uma baixa proporção de farinha (que pode ser devido a uma receita ruim ou volume em vez de por peso).

    
23.02.2012 / 16:05

Eu tive muito sucesso no passado com um banho de água. Certifique-se de que a água não está fervendo ou você corre o risco de cozinhar a borda da massa, e certifique-se de manter a tigela apenas na água por quanto tempo ela levar a massa para subir a temperatura, como você quer que ela tenha uma boa ascensão lenta. Um termômetro de sonda é a única maneira segura de saber quando a massa está pronta para sair.

    
23.02.2012 / 15:47