É seguro reutilizar a água do vapor?

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Meu filho mais novo é um comedor agitado e temos problemas em fazer com que ele coma vegetais. Recentemente, tentamos usar um vapor grande e ele gosta, porque é grande o suficiente para impedir que todas as cenouras toquem enquanto cozinha (sim - esse é o raciocínio dele)

No entanto, ele também só come cenoura e brócolis quando há um traço de açúcar na água fumegante - uma colher de chá ou mais.

Minha esposa está feliz em deixar a água no pote de fundo e deixe esfriar, então reaqueça na noite seguinte. Eu sinto que esta é uma má idéia, mas não posso colocar o dedo no porquê .... A água ferve então atinge temperaturas que devem matar qualquer coisa ruim.

O que sentimos falta?

    
por Criggie 04.09.2016 / 12:24

1 resposta

Sua esposa provavelmente pensa "É só água e bem fervida, então tudo está bem". Infelizmente, não é.

Se você olhar sua panela após o primeiro uso, você notará que a água contém traços do vegetal, o que significa que ela cai sob a "comida que se torna insegura após 2/4 horas a 40-140 ° F ( 4-60 ° C) "categoria e deve ser refrigerado rapidamente ou descartado. Mais sobre isso em nosso post canônico sobre o tópico.

Talvez você argumente que cozinhar matará qualquer "nastie" que possa ter crescido desde o dia anterior, mas enquanto isso pode ser verdade para a maioria das bactérias e fungos, não funciona para algumas das toxinas que eles produzem. A ebulição não torna os alimentos inseguros seguros.

Pesando o custo de um pouco de água e açúcar, o risco de saúde de uma criança, eu despejo e limpo o pote todas as vezes. Você pode colocar a panela na geladeira, mas deve aquecê-la e resfriá-la o mais rápido possível (tenha em mente que o tempo é cumulativo) - o que me parece muito esforço em excesso e ocupa muito espaço na geladeira.

    
04.09.2016 / 21:59