O que pode ser feito com cenouras amargas?

Para diminuir a amargura, realce a doçura das cenouras cozinhando por mais tempo. A melhor técnica que encontrei para fazer isso com as cenouras é fritar e cozinhá-las a baixa temperatura.

Faça cenouras vidradas: por 200g de cenoura, descasque, corte em pedaços diagonais de ~ 2cm de espessura e adicione 40g de manteiga, meia colher de chá de açúcar e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande tampada em fogo baixo, espalhe as cenouras em uma única camada, adicione a tampa e cozinhe por 25-35 minutos. Agite a panela ocasionalmente. Empurre o tempo de cozimento o máximo que puder, sem deixar que as cenouras fiquem macias demais. Isso deve dar deliciosamente doce cenoura perfumada.

Outra coisa a ter em mente é que o sal é melhor que o açúcar para reduzir o amargor, então adicione o máximo que puder sem prejudicar as cenouras.

Não importa o que você faça, você deve cozinhar as cenouras.

As cenouras geralmente ficam mais doces quando cozidas. E você pode alterar o sabor ligeiramente, cozinhando em um caldo, molho, assando com outros ingredientes, etc.

Faça salada de repolho com elas, e algumas abobrinhas e pastinagas, depois vista com maionese, vinagre de vinho tinto e vinagre de maçã. Aos poucos, adicione um pouco de açúcar branco para tirar a borda de qualquer amargor restante.

Este paladar vai equilibrar o amargo e jogá-lo com a nitidez das pastinaga. Abobrinha, quando picado finamente e deixado em um molho de maionese / vinagre vai amolecer a uma textura de queijo quase ralado e transformar-se no sabor mediano distraindo de cenouras mais amargas.

Eu tinha um saco grande de abobrinha que estava saindo recentemente e algumas cenouras que tinham passado do ponto de apenas serem brancas e não estavam mais certas o suficiente para comer cru. Isso prolongou sua vida útil (geladeira) de uma só vez.

Estou pensando em estoque ou composto. :)