O microondas é um ambiente muito duro para isso.
Se você tem um circulador sous vide, você também pode pasteurizar o shell a 135 F (57 C) por 75 minutos, de acordo com o Um Guia Prático para Cozinhar com Sous Vide .
Para pasteurizar no fogão na casca leva algum cuidado. Você deve levar a água até 140 - 150 F (60 - 65 C) por 3 a 5 minutos para pasteurizá-la. Você não deve exceder 150 ou você começará a cozinhar o ovo. Se os ovos estiverem na água enquanto você o aquece, eles estarão próximos da temperatura da água ao redor. Apenas certifique-se que eles não estão descansando no fundo da panela. Se você quiser ser mais cuidadoso, pode deixá-los por mais tempo, contanto que você não os deixe ficar muito quentes.
Alternativamente, desde que você os está usando no ovo, você pode combinar os ovos com o leite e aquecer isto lentamente no fogão até que alcance uma temperatura ou 140-150 F, mantendo por 3-5 minutos.