Usando abóbora fresca como um substituto para enlatados

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Várias vezes eu vi receitas dos Estados Unidos que pedem por uma abóbora enlatada que não está amplamente disponível na Austrália. Da pesquisa eu vejo abóbora / abóbora fresca que está disponível deve ser um bom substituto, mas eu encontrei idéias conflitantes sobre a melhor consistência e método de cozimento e eu nunca comi abóbora enlatada para comparação.

Se eu dissesse metade de uma abóbora butternut, retire as sementes e asse até que seja fácil retirar a carne com um garfo, seria um bom substituto? Não estou claro se a ferver ou a torrefação seria melhor, se deveria ser pura ou um pouco grossa e se é necessário algum outro ingrediente para melhor imitar o sabor da abóbora enlatada?

    
por PeterJ 07.11.2013 / 10:42

1 resposta

Ou ferver ou assar funcionaria, mas assar pode ser menos trabalho (desde que você não tem que descascar e cortar a abóbora). Assar também pode dar um sabor melhor.

Aqui está uma receita para purê de abóbora caseiro, de Alton Brown , mas a técnica básica é muito simples:

  1. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes e a abóbora solta ... erm ... coragem
  2. Asse a abóbora, até que esteja macia, corte de lado para baixo
  3. Legal
  4. Retire a carne
  5. Puré

Por favor, veja também a nossa própria entrada de blog por Derobert , descrevendo o processo em detalhes. Ele recomenda um segundo assar do purê, para reduzir seu teor de água e se assemelhar mais ao produto enlatado. Isso, naturalmente, também intensificará o sabor da abóbora.

Não são necessárias especiarias ou aromatizantes adicionais; eles normalmente serão adicionados nas receitas em que você usa a abóbora.

    
07.11.2013 / 11:08