Esta pergunta foi feita em inglês & Uso e comida desconstruída é um termo que eu nunca tinha ouvido antes.
Uma resposta é que são simplesmente as partes constituintes de um prato dispostas separadamente em uma placa, permitindo ao consumidor reconstruir o prato manualmente enquanto o comem.
Uma segunda resposta foi apresentada sugerindo que a desconstrução está tomando um prato (ou molho) existente, examinando suas partes constituintes e recombinando-as (ou algumas delas) de uma maneira diferente para obter um prato completo similar (ou melhor). Pesquisando na internet mostra muito do primeiro (desconstrução simples), mesmo para pratos complexos que normalmente são preparados como uma unidade, como carne Wellington e lasanha.
É mais difícil encontrar referências para o último (desconstruir, examinar, melhorar, reconstruir), mas
Editar: Depois de ler os comentários dos TFDs, acho que poderia ter entendido mal a 'desconstrução' da sopa de cebola acima, acho que significa instruções passo a passo, em vez de sopa desconstruída assim depois de outra pesquisa eu encontrei esta sopa wonton que usa o termo desconstruído no sentido que eu quis dizer.
Então minha pergunta é ...
Does the term deconstructed food really mean separated constituents or does it mean improved or simplified by inspecting the constituents and recombining them differently?
... ou isso significa ambos?
Does the term deconstructed food really mean separated constituents or does it mean improved or simplified by inspecting the constituents and recombining them differently?
Sim. (Como em qualquer um pode estar correto)
É sobre tomar os vários componentes de um prato e talvez apenas separá-los, ou pode significar colocá-los de volta de uma maneira diferente ou original.
Mais do que qualquer coisa, "desconstruído" é uma palavra de ordem atual, moderna e moderna .
A desconstrução é vista frequentemente por cozinheiros, onde a atenção generosa foi dada em cada elemento, então quando a comida desconstruída é vista, ela é freqüentemente "melhorada" como você diz. Isso não significa que deva ser desconstruído simplesmente significa que os ingredientes são cozinhados separadamente e depois montados quando normalmente seriam cozidos como um todo.
Você poderia fazer um prato desconstruído com ingredientes baratos e técnica pobre e ter saído tão horrível como se você tivesse feito tudo junto, desconstrução não implica qualidade.
Na literatura, "desconstrução" pode significar "desmontar as peças de uma história e examiná-las em detalhes", ou pode significar algo mais como "pegar os blocos de construção de uma história e torcê-los de alguma forma para desenhar atenção aos pressupostos que normalmente trazemos para uma história ". Por analogia, desconstruir alimentos pode significar servir as peças separadamente para que você possa saborear os sabores de forma independente ou misturada ao seu prazer, ou pode significar tomar a receita clássica usual e alterá-la para chamar atenção para alguma nota de sabor menor ou nos fazer reexaminar como vemos o prato.