Por que não colocar facas na máquina de lavar louça?

Facas caras podem sobreviver a uma viagem através da máquina de lavar louça, mas como outros já mencionaram, eles podem esbarrar em coisas, acabar com revestimentos de detergentes e tal, sofrer danos à madeira, etc. Por que você faria isso com um investimento?

As facas mais baratas irão sair diretamente da ferrugem / corrosão, mesmo se você as remover e secá-las logo após o ciclo. Sim, você pode limpá-lo, mas também está perdendo metal da lâmina, possivelmente começando a ferrugem em áreas que não pode secar, e geralmente degradando as facas.

Bem, mesmo para facas sem madeira, uma máquina de lavar louça é um ambiente muito hostil. A razão é principalmente para as lâminas. Se você tem facas de qualidade que você cuida e planeja manter por muitos anos, então não vale a pena. É muito fácil para uma faca ser empurrada ao redor e bater em outras facas ou talheres e ser cortada.

Você menciona que tem uma chance maior de ser cortado ao lavar à mão. Bem, há um truque para isso.

A maneira mais fácil e segura de lavar uma faca à mão é pressioná-la contra o lado da pia e, em seguida, usar a esponja / purificador no lado exposto da faca. Repita para o outro lado. Isso mantém sua lâmina segura, porque a borda nunca toca em nada. Também impede que suas esponjas e mãos sejam cortadas em pedaços pela lâmina.

Seque-o imediatamente com um pano de prato, usando um furador de ponta a ponta da almofada .     

A maior razão que eu ouvi é que as alças de madeira não conseguem sobreviver e ainda parecem boas. Ainda pode funcionar, mas você tem que estar atento para remover as facas imediatamente após a conclusão do ciclo de lavagem. E sim, é verdade. As minhas facas com cabo de madeira são visivelmente mais cinzentas do que os seus novos irmãos.

Nossas facas de madeira não manipuladas (as lâminas de Wusthof) vão à máquina de lavar louça sem nenhuma preocupação.

A maneira mais fácil de danificar qualquer aresta de metal é expô-lo a água e produtos químicos por mais tempo do que o necessário. Quando a água fica na lâmina, a corrosão faz com que o metal se desprenda (em um nível microscópico). Lave e seque imediatamente a faca após o uso, e ela durará o resto da sua vida com o mínimo de dano. Eu também ouvi falar de algumas pessoas escovando álcool ao longo da lâmina para ajudar a dissipar a água.

Isso vale para lâminas de barbear também.

Adicionando esta resposta para fornecer alguma evidência (reconhecidamente anedótica):

Atualmente possuo uma faca que me foi dada por outra pessoa. O proprietário anterior coloca regularmente esta faca na máquina de lavar louça. Não é uma faca barata, mas de uma marca de consumo bem conceituada (Zwilling-Henckels) eu acho que é de qualidade média a boa.

Duas coisas aconteceram com essa faca:

1. No cabo, a água ficou entre as espátulas e as escamas de resina. Com o tempo, houve um acúmulo de corrosão, que dividiu as escamas de resina.

2. A lâmina em si desenvolveu alguma corrosão (difícil de ver na imagem, é principalmente na espinha, mais clara perto da ponta.)

Houve também alguns danos no fio da navalha, mas como o proprietário anterior também usou um afiador barato, é mais provável que isso causasse o dano na borda (era necessária uma reprofilação completa)

Com base nisso, tenho certeza de que sempre limpar as minhas facas manualmente é a melhor maneira de tratá-las bem. (Isso, e não usando apontadores baratos)

O aço inoxidável usado para bordas não é o mesmo tipo de aço inoxidável que é usado para vasos e tigelas; pode ser endurecido muito melhor, mas de longe não é resistente à corrosão. Olhe para cima 300 x 400 séries de aços inoxidáveis. Ninguém usualmente faz uma faca afiada de 300 séries, a menos que esteja fazendo uma faca de mergulho.

Além disso, as facas especialmente caras nem sempre são feitas de aço inoxidável, existem muitos exemplos feitos de aços não-inoxidáveis ou das chamadas ligas semi-inoxidáveis (por exemplo, D2 ou SKD11).

Algumas das lâminas mais baratas são as mais resistentes à corrosão.

A química da lavadora de louças é prejudicial a todos eles.

Além disso, a ciclagem térmica, especialmente se irregular, pode causar distorções; com alguns projetos de lâminas, a deformação é uma péssima notícia, pois será difícil endireitá-las e dificultar nitidez quando dobradas.

É claro que alças feitas com madeira, laca, osso, chifre ... não são à prova de lava-louças.

o calor e a água destroem absolutamente os cabos de madeira. Não consigo pensar em uma maneira mais rápida de arruinar uma boa faca com um cabo de madeira.

Os agentes de lavagem de louça também corroem o metal - incluindo o aço inoxidável. Eu tive boas facas que foram tiradas de pedaços de pó de lavar louça presas a ele. o problema é especialmente ruim para facas de aço carbono.

não faça isso - lave à mão.

As minhas facas têm pegas de madeira que não são laváveis na máquina (o verniz tem o hábito de derreter). Eu também estou desconfiado do efeito do abrilhantador que parece adicionar uma fina camada em tudo, o que pode não ser bom para as lâminas.

Não vejo qualquer menção ao fato de que o calor / resfriamento provoca pequenas quantidades de expansão e contração. Com o tempo, isso enfraquece os selos entre as escamas de alça (plástico, madeira, pakkawood, tudo isso) e resultará em escamas de alça que se separam da faca. Não é a única razão, mas vale a pena incluir.

As máquinas de lavar loiça aquecerão a lâmina a uma temperatura que altere a estrutura do próprio aço, de modo a não manter uma aresta viva. Leva apenas uma vez na lava-louças para que isso aconteça, se a sua tiver feito essa viagem - tarde demais. Se a sua faca é nova - basta ser hiper-vigilante em quem a pessoa a coloca.

Eu fui ensinado a não colocar utensílios de cabo preto na máquina de lavar louça. O motivo? As alças perdem o brilho preto e ficam acinzentadas. Eles aliviam. Adivinha? É verdade.