O que deu errado com o meu cheesecake yuzu?

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Tendo visto um episódio de The Great British Bake Off, decidi morder mais do que eu poderia mastigar e fiz um cheesecake yuzu. Como yuzu foi descrito, no programa, como tendo um sabor em algum lugar entre manga e kiwi, eu estava esperando um bom e frutado cheesecake. O que eu consegui foi algo como um não-muito-gengibre, mas amargo.

A receita que eu usei foi um cheesecake muito básico, com o yuzu adicionado uma vez que o creme de queijo primário, o mascarpone e o açúcar foram misturados.

Alguém pode sugerir o que devo fazer - especificamente para o sabor de yuzu - ou o que poderia ter dado errado e talvez o gosto do yuzu quando usado corretamente?

    
por Matt W 10.07.2018 / 14:41

1 resposta

Considerando que você estava usando suco de yuzu 100% engarrafado (assumindo este é o que você comprou), que embora não seja tão saboroso quanto o yuzu fresco, ainda tem gostos geralmente similares, eu diria que a 'decepção' vem de como ele foi usado.

Quando tenho sobremesas à base de yuzu, elas quase sempre usaram xarope de yuzu, geleia ou mel de yuzu, dando um sabor mais doce e doce, semelhante ao marmelada, mas com a complexidade inebriante e indescritível do yuzu.

Experimente misturar o suco com uma quantidade igual de açúcar e ferva até obter um xarope escorrendo. Eu acredito que isso terá o sabor que você está procurando.

Você pode usar este xarope de várias formas diferentes, por exemplo coquetéis, adicionados a uma xícara de água quente para fazer chá de yuzu, sorvete etc.

    
10.07.2018 / 20:05