É necessário adicionar vegetais para retardar a panela de cozinha?

Se você está fazendo isso como um assado de panela, os vegetais estão lá principalmente para dar sabor (ao contrário de um ensopado, onde eles são uma parte importante do prato). Às vezes eles são comidos, às vezes descartados (o que parece ser um desperdício para mim, então eu escolheria vegetais que eu gostaria de comer). Eles assumem um papel semelhante ao estoque ou um esfregar com sabor ou óleo quando assar em um forno.

Com base nisso, você geralmente pode omiti-los. Uma coisa a observar, porém, é que os vegetais podem ser usados para levantar ligeiramente a articulação, para que ela não fique em uma poça de gordura *. Nesse caso, você gostaria de substituí-los por algo inerte ou usá-los, mas descartá-los.

Se você achar que a carne quer um pouco mais de sabor, você pode sempre adicionar um pouco de uma erva adequada e algumas pimenta preta, para serem descartadas.

* Observe que o termo "assado na panela" é usado amplamente, às vezes adicionando quantidades significativas de líquido e às vezes não. Eu não sei se isso é uma coisa regional, mas minha resposta é para cobrir os dois tipos.

Para responder diretamente à pergunta como ela foi originalmente publicada antes da edição:

why does everyone add vegetables to slow cooker pot roast

Para poupar tempo

Resposta mais longa:

Não é necessário cozinhar legumes com carne. Os vegetais acrescentam sabor (um sabor que muitos apreciam), mas não sinto que essa seja a razão principal. Muitas pessoas adicionam batatas à carne assada enquanto cozinham. Batatas não adicionam qualquer sabor apreciável.

Em vez disso, no meu caso, faço isso para economizar tempo. Às vezes eu planejo minha refeição de almoço no domingo e coloco as coisas no pote para cozinhar. Por ter tudo em um pote, quando eu voltar dos cultos da manhã, posso simplesmente tirar tudo da panela e colocá-lo na mesa. Com base nos serviços que terminam quase no meio-dia e no tempo de viagem para casa, isso elimina a necessidade de aguardar que os alimentos sejam preparados para a refeição do almoço.

Também é mais fácil de fazer. Em vez de colocar apenas a carne em uma panela e depois criar mais pratos sujos, cozinhando os legumes separadamente, posso colocá-los todos em uma panela e fazer o tempo de limpeza mais curto.

Então, responder o que eu sinto é uma questão muito baseada em opiniões, "para economizar tempo".

Eu concordo com esses legumes. Julia Child tem uma ótima solução.

Julia Child só acrescenta aromáticos como cebola, aipo, cenoura e alho (nunca batatas) a um assado em suas receitas de assado (veja Bife de Bovino). Uma vez que o assado é terminado, ela extrai os aromáticos porque eles estão agora sem gosto e mushy. Ela então salta a cebola pérola na manteiga e acrescenta-a logo antes de servir. Se você quiser batatas, cozinhe-as separadamente ou acrescente-as à assadeira por cerca de 2 horas antes de a carne ser assada.

Google "julia beef bourguignon" para sua receita e muitas variações. BTW, sua receita é deliciosa, vale a pena qualquer tempo ou despesa extra para tentar pelo menos uma vez na vida.

Às vezes é para levantar a carne para que não esteja cozinhando diretamente no fundo da panela. Em todo caso, se você embrulhar sua carne em papel-manteiga, pode assá-la no forno e obter o mesmo efeito que a carne assada.

Você ainda precisa adicionar aromáticos como cebolas ao seu assado, se estiver na receita. Esse é um problema de tempero.