Eu não posso dizer como eles fazem isso naquele local específico, como seu método difere ou o que você está fazendo errado. Eu nem sei exatamente como você está preparando o seu café. No entanto, posso dizer-lhe como preparar um copo consistente usando as melhores práticas possíveis.
Aqui está uma lista de coisas a considerar
- Moa o seu café imediatamente (não na noite anterior) antes de fazer cerveja
- Use um moedor de rebarbas, não um moedor de lâminas. Isso garantirá que os aterramentos sejam de tamanho consistente e forneça extração uniforme. Não há uma cafeteria respeitável que use um moedor de lâminas e por um bom motivo. Pegue um moedor de rebarbas. Se você não quer largar o dinheiro, você pode obter um moinho de mão por cerca de US $ 20-30.
- Peso seus grãos, não os medir pelo volume.
- Feijões de diferentes regiões e variedades variam em densidade e tamanho. Isso pode realmente prejudicar as medições de volume.
- Use água filtrada.
- A maioria das cafeterias terá um sistema de filtragem para toda a loja para evitar o acúmulo de minerais em suas máquinas de café e café expresso, além de proporcionar uma melhor xícara de café.
- Aprenda como o café atinge seu paladar e aprenda a ajustar suas variáveis de preparação (tamanho da moagem, relação água / café, tempo de preparação, temperatura).
- Vala o auto-gotejamento. Aprenda a fazer um pourover manual ou pressione o pote. Você terá muito mais controle sobre suas variáveis de preparação e será capaz de identificar o método de extração que melhor se adequa ao seu paladar.
Eu recomendo que você experimente o café que não é da Starbucks. Starbucks pode ser um degrau acima do café da mercearia, mas não é de todo interessante (para dizer o mínimo). Experimente o Stumptown, o Blue Bottle, o Intellegensia, os cafés coloridos do Ruby. Você provavelmente esquecerá da Starbucks logo depois de provar o café de algum dos torrefadores que listei.
Como eu disse. Starbucks não é café realmente interessante. Sua muito branda, fabricada com um auto-gotejamento padrão. Se o sabor for diferente, pode ser por muitas razões, como sentar-se em uma garrafa térmica por um longo período de tempo, ou a área pode ficar muito tempo depois de ter sido moída. Máquinas de gotejamento tipicamente maiores usam uma moagem mais grossa porque a tremonha é maior. Isso pode afetar o gosto. Há muitas variáveis para descobrir como produzir exatamente como essa loja da Starbucks.
Nesse meio tempo, peço que você tente variedades de feijão mais interessantes. Você está realmente perdendo.
Para o registro, a principal competição da Starbucks ... McDonalds. Dê uma olhada O Starbucks Coffee é realmente bom?