Você pode atacar mais de uma vez usando várias armas com a propriedade "loading"?

Classificar de. Alice pode disparar as duas bestas no primeiro turno que quiser, mas depois disso só poderá disparar uma. Os estados da propriedade Loading:

Because of the time required to load this weapon, you can only fire one piece of ammunition from it when you use an action, bonus action, or reaction to fire it, regardless of the number of attacks you can make.

Extra Attack não diz nada sobre a necessidade de fazer todos os ataques com uma arma. Então, se você estiver segurando duas bestas carregadas, você pode disparar ambas em um turno com Extra Attack.

A razão pela qual a resposta a essa pergunta é apenas "meio que" é porque isso funcionará apenas uma vez. No próximo turno, você terá duas bestas descarregadas e só poderá carregar uma como parte de um ataque por turno:

If you want to interact with a second object, you need to use your action.

Além disso, com o lançamento da errata para o PHB, temos essa restrição adicional:

Loading a one- handed weapon requires a free hand.

Então Alice pode disparar suas bestas carregadas no primeiro turno, mas se ela quiser continuar, ela precisará pegar o talento Crossbow Expert.

... tipo de ...

As regras sobre carregamento de armas dizem o seguinte (ênfase minha):

Because of the time required to load this weapon, you can fire only one piece of ammunition from it when you use an action, bonus action, or reaction to fire it, regardless of the number of attacks you can normally make.

Isto é lido como uma peça de munição disparada por arma. O recurso de classe de ataque extra não especifica se os ataques extras podem estar com uma ou várias armas. Em vista disso, eu diria que você pode usar várias armas, mas isso não é explicitamente declarado nas regras. No entanto, isso só funcionará uma vez. É preciso uma interação de objeto para recarregar a besta (índice refere-se a objetos: usando durante o combate, o que sugere que recarregar sua besta custa um interagir com o objeto , exigindo que você use seu ação se você quiser fazê-lo duas vezes em uma rodada), o que significa que você pode atirar em ambas as bestas, mas só pode recarregar uma delas em uma rodada (ou duas, se você usar sua ação). Você pode ser capaz de disparar duas vezes durante dois turnos em combate, no entanto. Se você disparar as duas bestas com ataque extra e, em seguida, gastar seu livre interaja com o objeto para recarregar uma besta, você terminará o turno com uma besta carregada. Então, no começo do seu próximo turno, você gasta o seu livre interage com o objeto para recarregar a outra besta, e dispara ambos. Você então termina o turn sem bestas carregadas, e volta a disparar uma besta por turno.

Curiosamente, as regras sobre combate com duas armas não são de todo úteis neste caso. As regras sobre combate com duas armas afirmam o seguinte (ênfase minha):

When you take the Attack action and attack with a light melee weapon that you're holding in one hand, you can use a bonus action to attack with a different light melee weapon that you're holding in the other hand. You don't add your ability modifier to the damage of the bonus attack, unless that modifier is negative.

If either weapon has the thrown property, you can throw the weapon, instead of making a melee attack with it.

Isso significa que a luta com duas armas não permite que ela dispare a segunda besta como ação bônus. Além disso, se ela estiver segurando uma arma leve, como uma espada curta ou adaga, e uma besta de mão, ela deve escolher entre disparar a besta e usar a arma corpo a corpo.

A única maneira de disparar duas bestas em um turno (ignorando ataque extra ) é com o talento Crossbow Expert , que (entre outras coisas) declara o seguinte ( ênfase minha):

When you use the attack action and attack with a one-handed weapon, you can use a bonus action to attack with a loaded hand crossbow you are holding.

Note que o talento não indica arma corpo-a-corpo, que permite disparar a besta de segunda mão como uma ação bônus.

Em conclusão, eu queria resumir as diferentes formas de atacar usando bestas em 5e.

• dupla empunhando duas bestas de mão, sem ataque extra ou especialista em besta. Isso permite que você faça um ataque por turno e um ataque apenas. Empunhar uma espada em uma mão e uma besta na outra permite que você escolha, mas você ainda não recebe um ataque de ação bônus.
• dupla empunhando duas bestas de mão, com ataque extra, mas sem especialista em besta. Isso permite que você faça dois ataques durante o seu primeiro turno, e possivelmente o seu segundo turno, dependendo do que seu Mestre está disposto a permitir (tecnicamente legal usando RAW, mas é um alvo óbvio das regras da casa)
• dupla empunhando duas bestas de mão, sem ataque extra, mas com especialista em besta. Isto permite-lhe um ataque durante a sua ação e outro como ação de bônus. Ter uma arma corpo-a-corpo na sua mão principal também permite disparar a besta da mão como uma ação bônus.
• Dual empunhando duas bestas de mão, com tanto ataque extra quanto especialista em besta. Isso permite que você faça até 5 ataques com suas bestas de mão, 4 de ataque extra e uma ação de bônus especialista em besta, dependendo da sua classe.

O seu exemplo específico é o número dois, permitindo-lhe dois ataques no primeiro (e possivelmente no segundo) turno (s), e apenas um em cada turno depois disso.