Tortillas caseiras de farinha sem ferro fundido

Claro, eu fiz centenas de tortillas em um par de reverenciados -ware panelas antes de saltar as quantias chorudas (US $ 7,50-US $ 12,00) em um par genuíno mexicano chapa de aço (não inoxidável) tortilla grelhados . As frigideiras funcionam melhor, porque você pode fazer 2 de cada vez por chapa, e virar é mais fácil porque não há paredes laterais para atrapalhar sua espátula de metal. A propósito, prefiro as prensas de tortilla de madeira às prensas de metal; menos persnickety. Um par de folhas quadradas de plástico de janelas transparentes e flexíveis é um substituto bom e quase permanente para o fluxo infinito de papéis revestidos ou encerados.

Normalmente não escolho contêineres especiais. É suficiente que tenha a forma certa e o material distribua bem o calor. Eu preparo tortillas com qualquer panela antiaderente, certificando-me de que as tortillas são finas o suficiente, a menos que elas sejam enroladas, caso em que elas serão um pouco mais suaves.

Acho perfeitas as pizzarias pretas. Igualmente aperfeiçoe a placa, mesmo ótima, mas plana.

teglia para pizza

crepiere

Eu faço esse tipo de tortilla:

• 100 g de farinha integral
• 100 gramas de farinha de milho (milho)
• bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
• Água quente a gosto
• Petróleo

Em uma tigela, misture a farinha e o bicarbonato de sódio com 1 ou 2 colheres de sopa de água. Trabalhe com as mãos por 3 minutos. Coloque na geladeira por 30 minutos. Divida em 8 partes. Em uma mesa enfarinhada, role com um rolo em círculos muito finos. Frite com óleo.