Em 2008, Bons alimentos mostraram um receita para massa de torta que inclui álcool destilado. Em 2009, o America's Test Kitchen mostrou uma receita para torta de blueberry que também usou álcool na crosta . Em ambos os casos, o programa explicava que o álcool tornava a massa de torta mais fácil de funcionar, sem incentivar a formação de glúten como a água faria.
Alguém sabe de onde veio a idéia de usar álcool na crosta de pizza? Esse foi um truque bem conhecido, ou um desses programas inventou a idéia?
Em novembro de 2007, uma receita foi publicada na Cooks Illustrated para uma massa de torta à prova de balas com vodka. Essa receita foi criada por J. Kenji Lopez-Alt, que foi um dos chefs do America's Test Kitchen e escritor da Cooks Illustrated. Ele tem um artigo sobre a receita aqui link . Tanto quanto eu sei que este não era um truque bem conhecido e Lopez-Alt veio com isso originalmente.