Como manter o arroz em um biryani queimando e colando?

Algumas opções:

1. Prepare o biryani em um forno (usado ao fazer o biryani com carne crua) em uma assadeira bem espessa e coberta, a 200 graus Celsius por cerca de 30 minutos. Não vai ficar no fundo nem se queimar.
2. Mantenha um ferro fundido tawa embaixo da panela em que o arroz está. O arroz não vai grudar.
3. Adicione um pouco de ghee no fundo do arroz antes de mergulhar.
4. Mantenha o calor baixo. "Dum" ming o biryani está cozinhando isto em lugar de cozinhar isto com calor alto. Você também precisará selar o contêiner .

O arroz pegajoso no fundo é chamado de "khurchan", e algumas pessoas realmente acham delicioso. O arroz queimado é devido à falta de líquido e ao calor elevado. Acontece principalmente porque a água evapora enquanto cozinha.

Há uma pergunta semelhante feita aqui: Como evito carne seca e masala e arroz queimados em biryana?

Molhe o arroz por 10 a 30 minutos. Escorra a água completamente e em fogo baixo, frite o arroz em 1-2 colheres de sopa de Ghee e, em seguida, adicione-o ao seu masala briyani. Se você estiver usando panela de pressão, adicione o arroz depois que a carne estiver cozida e certifique-se de que a água cubra o arroz. e pressão cozinhe em fogo baixo e desligue o fogo depois de um apito e deixe descansar. A pressão vai cozinhar o arroz e torná-lo tenro de carne. Espero que isto ajude.

Eu tive esse mesmo problema. Abaixe o calor. Eu uso um pote de cerâmica, e coloquei pouco mais de 2 (isso é fogão elétrico para mim).

Se realmente começar a brilhar, acho que é muito calor. Eu coloquei no calor um pouco acima de 2 e depois o liguei depois de 25-30 minutos, deixe descansar enquanto isso. Mantenha a tampa e não abra!