O que significa simmer lentamente com soja branca?

1

As instruções na soja dizem que o parboil primeiro e depois ferver lentamente por duas horas.

Vamos considerar isso na escala do meu prato. A escala de poder do meu prato é de 1 a 6. Eu coloquei primeiro para 2, depois para 3 e depois para 4. Começou a ferver pouco com 4. Portanto, eu considero que ferver lentamente significa que não há bolhas na água, ou seja 3.

Eu assumo que o parboil significa "coloque o poder da placa em 6 e espere que tudo borbulhe vigorosamente".

    
por Léo Léopold Hertz 준영 27.07.2011 / 06:30

2 respostas

Eu explico o que o técnico definição entre ferver uma fervura, ferver e roiling está aqui . Um fogo lento seria um fluxo muito fino, mas contínuo, de bolhas subindo do fundo do pote.

Parboilização não significa calor máximo. Parboilização significa que você está fervendo apenas até que esteja cozido, não completamente cozido; Então, você está cozinhando na maior parte da fervura, em seguida, reduzindo o calor para ferver para terminá-los. Isso garante que eles não cozinhem demais.

Você terá que descobrir qual é a configuração que uma fervura e uma ferver estão no seu prato, já que isso depende da potência e do tamanho do seu pote. Em um fogão, eu esperaria que o 2 fervesse e aproximadamente 3 fervessem, mas isso varia de um modelo para outro.

    
27.07.2011 / 07:55

Simmer normalmente significa que existem bolhas .

Um cozido lento tem algumas bolhas que aparecem ocasionalmente, enquanto um cozido rápido tem mais bolhas de rapud, mas não é o movimento violento que você começa com a ebulição.

Os números no seu mostrador não são o único fator ... é influenciado pela quantidade de líquido, forma e tamanho do pote, se há uma tampa sobre ele, etc.

    
27.07.2011 / 06:57

Tags