Em vez de comprar carvão lump ou briquete de cada vez, posso queimar um pouco de bétula e usá-lo como o calor para o meu churrasco de carvão?
Birch - A softer wood, Birch is best used when grilling or smoking cuts of pork and poultry, providing a flavor similar to some varieties of maple.
O bétula é uma madeira mais macia e também pode ser xaroposo. Também as madeiras duras cozinham mais que as madeiras moles. Certifique-se de usar pedaços grandes em vez de chips ou pequenos pedaços. Apenas mantenha essas coisas em mente ao cozinhar com bétula.
Você pode usar qualquer madeira não venenosa que desejar.
Toda madeira tem um perfil diferente de calor e fumaça. "Madeiras macias" como bétula geralmente queimam muito quente por um curto período de tempo, por isso OK para salsichas, pequenos cortes de carne e pequenos legumes, mas não tão bons para grandes cortes de carne, assados ou para churrasco coberto para a fumaça cheia efeito, pois provavelmente você precisará reestocar o fogo a cada 20 ou 30 minutos.
A maioria das pessoas deixa a madeira queimar a fumaça principal (que geralmente não tem sabor muito bom), e churrasco nas brasas vermelhas / brancas. O estágio de madeira é agora semelhante ao carvão, mas muito mais smokey, o que é ótimo se você gosta de fumar.
Para salsichas, cortes pequenos e vegetais pequenos, a madeira dura é basicamente desperdiçada, já que eles cozinham em dez minutos, e a madeira dura tem mais de 20 a 30 minutos de tempo de queima.
Você pode churrasco pequenas coisas usando alguns punhados de galhos secos ou até mesmo troncos, se você quiser também. Galhos de árvores frutíferas ou arbustos de lavanda fazem muita fumaça!
Sempre viajamos com um pequeno churrasco com tampa (caixa de metal de 60x40x40 cm com orifícios de ventilação nas laterais), usamos um punhado ou dois de madeira flutuante, quando a fumaça morre, adicione alguns bifes apimentados, batatas pré-cozidas, oleadas espargos, espiga de milho empapada. Coloque a tampa, e volte em 15 a 20 minutos, céu cozido lento smokey.
Birch é muito quente e queima rápido para um churrasco. Mesmo madeira de lei (carvalho, bordo, etc) terá muita chama e calor insuficiente para um bom cozimento. Você precisa de um combustível que arde muito e com muito calor irradiado, e é por isso que o carvão é o combustível clássico.
Eu uso madeira o tempo todo (incluindo bétula). O tamanho e o tipo dependerão do que estou tentando fazer. Para uma fumaça lenta eu vou usar uma madeira de queima lenta para carvões e adicionar pequenos pedaços de madeira ou Hickory no carvão para dar sabor. Se eu estou precisando de um rápido birch fogo quente sem casca funciona bem. A casca normalmente sai facilmente depois de ter sido temperada na pilha de madeira. A casca cria toda a fumaça suja e amargura.
A madeira é boa, é muito menos prática. A madeira leva mais tempo para produzir carvões e não é tão quente quanto o carvão. Dito isto, ele fica mais tempo, então se você quiser um fogo mais suave e duradouro, pode ser melhor.
O carvão vegetal é basicamente apenas metade de madeira comprimida queimada, então você não está perdendo nada substancial apenas usando madeira comum.