Que temperatura teria um “forno silencioso” no antigo vocabulário de temperatura?

Bem, o quiet e o quick parecem semelhantes a um OCR, especialmente um com um dicionário de verificação ortográfica olhando para um conjunto de letras desbotadas e / ou mal forjadas.

Se você já reagiu com manteiga e bicarbonato de sódio, sabe que é uma reação violenta e que não é infinita. Se você quiser que seu batedor suba e mantenha sua forma, você usaria um forno quente pré-aquecido para capturar as bolhas, um forno rápido .

Então, tenho certeza de que um forno silencioso é realmente rápido.

A única coisa que poderia ser se quiet é realmente o que se pretendia e uma descrição precisa do forno, na minha opinião, é uma etapa na queima de lenha de um forno de padeiro, onde só há brasas brilhando e o forno não está fazendo nenhum som. Mas isso é uma suposição de que não tenho referência. (E este provavelmente seria um ambiente muito quente, ergo quieto = rápido).

Pensando nisso um pouco mais, linguisticamente falando, um "forno rápido" pode ser uma forma abreviada de "forno rápido". Isso pode vir de um padeiro alemão que anglicizou o alemão: por ex. schnellbacken que é implicitamente possível apenas em um ambiente muito quente, independentemente do tipo de forno. Isso também significa que você não tem tempo para fazer recados ou tarefas enquanto o biscoito está no forno.

O Google Livros tem inúmeros resultados exigindo um "forno silencioso" em receitas antigas, mas parece ter sido tão onipresente conceito de que eles não sentiam a necessidade de explicar o que isso significava. A única fonte que encontrei que deu alguma indicação foi este livro de Robert Carlton Brown, publicado em 1955, que indica que foi um Termo inglês para um forno "moderado". Ele não diz o que isso significa especificamente, ou quando caiu em desuso como um termo (eu diria que com o advento dos fornos elétricos), mas eu diria que é algo em torno de 350-75 graus, com base em uso moderno .

Eu tenho um livro antigo (início do século 20) com uma receita que também pede um 'forno silencioso', então tenho certeza que não é um erro de digitação. Estou inclinado a concordar que é uma temperatura moderada (cerca de 350-375F) como eu encontrei em uma receita de bolo.

Deve ser um forno rápido. Única coisa que eu posso pensar como um forno parado. Seria um forno, fogão bancado para a noite. Com o tanque de água de 10 litros ao lado. Então você teria água quente ou morna pela manhã quando se levantasse naquele tanque. Isso seria menos de 200f Pela manhã, se frio 120f. Na cozinha. Pronto para agitar os carvões sacudi-los para fora & adicione mais madeira para o calor. Sacuda as cinzas e deixe as brasas para iniciar a nova queima de madeira. Um lugar quente para ficar enquanto a cozinha era aquecida perto do fogão. Nós chamamos de um forno banked nos meses frios. Pode estar errado com ela.