A glicose líquida contém tanta frutose quanto o xarope de milho com alto teor de frutose?

Tudo bem, vou dizer isso como uma resposta: frutose é um açúcar, glucose é outra. O xarope de milho com alto teor de frutose contém muita frutose (mas não apenas isso) - é feito tomando xarope de milho e convertendo alguns glicose a frutose para torná-lo mais doce.

A composição exata do açúcar xarope de glicose varia (veja também esta pergunta anterior ), mas certamente não teve glucose deliberadamente convertido em frutose, e o açúcar primário deve ser glicose. Se a diferença entre frutose e glicose é uma preocupação para você, esperamos que você esteja comprando um tipo de xarope de glicose com um teor conhecido de glicose. (Se você está falando de glicose líquida pura, então é toda glicose - o que significa que não há frutose.)

Por fim, definitivamente não é um site de orientação médica, portanto, se isso estiver relacionado a preocupações com diabéticos, por favor converse com profissionais que possam ajudá-lo com sua dieta.

Como mencionado acima, glicose e frutose são tipos muito diferentes de açúcar. A glicose é a molécula de açúcar simples de seis carbonos que é a forma mais básica de energia que nosso corpo usa para o metabolismo aeróbico (glicose + oxigênio - > CO + H2O + energia). A frutose é um açúcar diferente, que tem que ser metabolizado principalmente no fígado, e não é o combustível "limpo" para queimar nossos corpos que a glicose é.

A frutose, no entanto, é o que dá ao açúcar de mesa (molécula de sacarose = 1 glicose + 1 frutose, quimicamente combinada) mais do sabor "doce". A menos que o xarope de glicose tenha um pouco de frutose adicionado para dar sabor, ele não terá quase nenhuma frutose nele.

Os xaropes de glicose industriais (usados para fermentação) são cerca de 90% de glicose. Os xaropes comerciais de glicose para cozinhar têm de 10% a pouco menos de metade da glicose, sendo o restante dos açúcares a maltose e os polissacarídeos.

Então, definitivamente, nem de longe o teor de frutose do xarope de milho rico em frutose.

A glicose é um açúcar básico simples, o que seu corpo usa como combustível. A frutose é um açúcar complexo que se decompõe em componentes mais simples, incluindo a glicose. Portanto, a glicose não contém frutose, mas a frutose contém glicose.