RAW - o feitiço apenas danifica criaturas e cria terreno difícil
No 5e, as mágicas fazem apenas o que dizem que fazem. Neste caso, como você diz, a magia danifica apenas as criaturas e, em seguida, torna o terreno difícil da área. Se o feitiço fosse destinado a causar dano a objetos e terreno, isso seria explicado de maneira explícita. Neste caso, "erupção" é apenas descritivo da forma como a sujeira e as rochas atuam, mas não de quaisquer efeitos mecânicos na área circundante.
A superfície está coberta de terra e pedras, mas a magia não diz de onde
No entanto, o feitiço nunca diz se a terra batida e a pedra são da área circundante. Como este é um feitiço mágico, pode ser facilmente que estes sejam magicamente criados como terra e pedras. Afinal, nem todos os "terrenos" necessariamente envolvem lugares com terra e pedras juntos. O fato de que o feitiço funciona da mesma maneira, independentemente de onde você o tenha lançado (contanto que seja "chão"), diz que isso é provavelmente um fragmento criado magicamente.
Como essa é uma área pouco clara das regras, cabe ao DM decidir como lidar com elas.
Como DM, você pode ajustar os efeitos para permitir usos criativos
Como um Mestre, você tem a latitude para interpretar feitiços para trabalhar de maneiras diferentes do que estritamente RAW. Por exemplo, se essa é uma área em que o minério era predominante, eu provavelmente permitiria que parte desse minério aparecesse como parte da "fonte de terra batida e pedra". Este é um uso divertido e temático de um feitiço na minha opinião, e se você não tem que seguir o RAW, então parece bem permitir isso.
Em relação aos objetos prejudiciais com o feitiço, faz um pouco menos sentido para mim e não tenho certeza se eu permitiria isso. O dano, neste caso, vem da queda de detritos, não da "erupção". E eu seria cuidadoso ao decidir expandir as coisas que um feitiço pode afetar sem uma consideração cuidadosa de outras maneiras pelas quais ele poderia ser usado uma vez governado. Existem outras magias (por exemplo, shatter ) que são especificamente projetadas para quebrar objetos inorgânicos, então eu sinto que mudar esta magia para permitir que isso seja basicamente duas magias em uma. Dito isto, se você está bem com essas objeções, você ainda pode permitir e ver o que acontece.